Басма в казане по узбекски с фото

Полезно, вкусно, красочно, нестандартно, интересно. Басма — тушеное мясо с овощами. Готовится, в основном, в казане, накрытым сверху плоским керамическим или металлическим изделием любой формы и под прессом. Очень вкусное и простое узбекское блюдо!PatrickАвтор рецепта

Как приготовить басма в казане по узбекски

ШАГ 1
Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами

ШАГ 2
Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину

ШАГ 3
Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм

ШАГ 4
Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину

ШАГ 5
Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм

ШАГ 6
Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски

ШАГ 7
С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части

ШАГ 8
Мясо баранины нарезать на средние куски

ШАГ 9
Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли

ШАГ 10
Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов

ШАГ 11
Обкладываем дно казана слоем курдюка

ШАГ 12
Следующий слой мяса

ШАГ 13
Далее лук

ШАГ 14
Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр

ШАГ 15
Слой помидор. И снова специи

ШАГ 16
В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок

ШАГ 17
Добавить острые перчины

ШАГ 18
Слой кабачка

ШАГ 19
Сверху кабачка болгарский перец и специи

ШАГ 20
Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу

ШАГ 21
На картофель укладываем капусту, пучок зелени

ШАГ 22
Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями

ШАГ 23
Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три

ШАГ 24
По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!

Курдючный жир Баранина Помидоры Чеснок Болгарский перец Капуста Лук Кабачки Картошка Морковь Поваренная соль Зира Зелень Перец острый стручковый