Клубничное мороженое из сгущенки и сливок — самый простой способ сделать вкусный десерт без мороженицы. Нежное, мягкое, с насыщенным вкусом клубники, в меру сладкое домашнее мороженое из 3-х ингредиентов. То что нужно в летний жаркий зной, когда никто не хочет варить на кухне крем Англез или заваривать основу на крахмале.

Можно ли приготовить мороженое из нежирных сливок

Да, для приготовления мороженого в домашних условиях можна использовать сливки жирностью 20%, 18% и даже 10%. Однако, технология замораживания будет другой.

Во-первых, мы не сможем взбить такие сливки в крем, все ингредиенты нужно просто перемешать, при этом основа останется жидкой. Во-вторых, состав будет иметь небольшой % жирности. В процессе замерзания будут образовываться крупные кристаллы льда и мороженое будет напоминать фруктовый лед.

Чтобы получить мягкую текстуру без крупных кристаллов льда, в процессе застывания его нужно перемешивать. Для этого взбиваем массу блендером, миксером, венчиком или перемешиваем вилкой каждые 30-40 минут в течение первых 2-4 часов замораживания. Процедуру взбивания нужно будет повторить 3-6 раз в зависимости от объема продукта и температуры. По мере охлаждения масса будет становиться гуще и пышнее. Когда по консистенции она начнет напоминать растаявшее мороженое, её нужно перелить в контейнер для хранения, накрыть крышкой и оставить до полного замораживания. Благодаря перемешиванию мы не позволим формироваться крупным фракциям льда, и текстура получится мягкой.

Если вы хотите более легкий и менее калорийный десерт, но не готовы перемешивать его каждые 30 минут, можно приготовить еще более простой вариант из клубники и сгущенки.

Сколько можно хранить мороженое из сливок и сгущенки

Хранить готовое мороженое нужно в герметично закрытом контейнере в морозильной камере от 1 до 2 недель.

Если ваша морозилка поддерживает температуру -18°С и ниже, время хранения можно увеличить до 1-2 месяцев.

Чтобы мороженое лучше хранилось и не теряло своих свойств, нужно соблюдать следующие правила:

  • Плотно закрывать контейнер, чтобы в него не проникали посторонние запахи и воздух. Для этого перед закрытием крышкой его можно обмотать пищевой пленкой.
  • Поддерживать стабильную температуру в морозильной камере. Избегать частого открытия дверцы и частичного размораживания продукта.
  • Частое открытие контейнера. Для этого лучше хранить мороженое небольшими порциями.
  • Указать дату приготовления, чтобы знать точный срок хранения.

Следуя этим простым советам, мороженое сохранит свою текстуру, вкус и аромат свежей клубники.

На мой взгляд, это простой универсальный рецепт сливочного мороженого с ягодами. Вместо клубники можно использовать ежевику, малину, вишню, персики, жимолость, голубику, чернику и даже арбуз. При этом сладость десерта легко корректировать регулируя количество сгущенного молока.