Баурсаки настоящие казахские на дрожжах с фото

Маленькие воздушные пончики по рецепту казахской кухни. Баурсаки - традиционное казахское блюдо в виде небольших пончиков круглой или квадратной формы. Блюдо можно встретить как в повседневной, так и в праздничной обстановке. Жарятся во фритюре, получаются воздушными, румяными, аппетитными и вкусными.tamaraАвтор рецепта

Как приготовить баурсаки настоящие казахские на дрожжах

ШАГ 1
Для рецепта берем продукты, указанные в списке.

ШАГ 2
Тесто будем готовить опарным способом. Вливаем в железную посуду воду и молоко в равных пропорциях (как указано в рецепте) и подогреваем на огне или в микроволновке до температуры 35-40 градусов. Переливаем жидкость в удобную миску для замеса теста, всыпаем дрожжи и добавляем столовую ложку сахара.

ШАГ 3
Всыпаем третью часть подготовленной и заранее просеянной муки и все хорошо перемешиваем. Получается основа для теста, которая по густоте напоминает тесто для оладьев. Накрываем миску пищевой пленкой и даем опаре побродить в теплом месте в течение 20-ти минут.

ШАГ 4
Далее добавляем в тесто соль, взбитое яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Всыпаем в два приема оставшуюся муку - ее можно просеять заранее или добавлять в тесто через ситечко.

ШАГ 5
Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно загустеет и соберется в комок, перекладываем его на стол (можно посыпать на стол немного муки) и продолжаем делать замес руками. Вымешиваем тесто в течение 10-ти минут, так как дрожжевое тесто любит долгий замес. Формируем колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в тепле в течение часа.

ШАГ 6
Тесто готово - и теперь мы можем определиться с тем, как пожарить баурсаки казахские? Для этого подошедшее тесто обминаем, делим его ножом на несколько частей и каждую раскатываем в жгутик.

ШАГ 7
Получившиеся жгуткии нарезаем на кусочки длиною по 3-3,5 сантиметра.

ШАГ 8
Формируем из них шарики, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они подошли.

ШАГ 9
Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и закладываем первую порцию наших шариков.

ШАГ 10
Жарим со всех сторон на среднем огне до румяности и готовности.

ШАГ 11
Готовые баурсаки вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Подобным образом жарим все заготовки.

ШАГ 12
Пока они еще горячие, их можно посыпать сахарной пудрой - но это по желанию.

Пшеничная мука Дрожжи Вода Молоко Яйца Маргарин Соль Сахар Растительное масло