Борщ с фасолью и курицей с фото

Борщ - классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле не существует единственно правильного рецепта. Видов борща много и они совершенно разные. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ настоящим. Или просто вкусным именно для вашей семьи. В моей семье передаётся этот рецепт. Он незначительно менялся, дополнялся в каждом поколении, поэтому выверен временем. Пробуйте!СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить борщ с фасолью и курицей

ШАГ 1
Подготовить необходимые продукты.

ШАГ 2
Сварить мясо - костный бульон : Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.

ШАГ 3
Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.

ШАГ 4
Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи : Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.

ШАГ 5
Пока варится бульон, приготовить зажарку : В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.

ШАГ 6
Добавить морковь.

ШАГ 7
Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л. 6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.

ШАГ 8
Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.

ШАГ 9
Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.

ШАГ 10
В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.

ШАГ 11
Почистить и нарезать средним кубиком картошку.

ШАГ 12
Из бульона достать мясо /всё/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.

ШАГ 13
Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.

ШАГ 14
Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.

ШАГ 15
Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.

ШАГ 16
Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.

ШАГ 17
Загружаем подготовленную фасоль.

ШАГ 18
За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.

ШАГ 19
Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !

Вода Куриные бедрышки Куриное филе Рулька свиная Свекла Морковь Болгарский перец Лук репчатый Капуста белокочанная Картошка Фасоль консервированная Томатная паста Чеснок Лавровый лист Зелень Сахар Соль Растительное масло