Буйабес суп Буябес с фото

Оригинальный, ароматный, с насыщенным вкусом. Очень вкусно! Буйабес - насыщенный ароматный рыбный суп с винной ноткой. Исторически Буйабес - это похлебка, которую готовили рыболовы из той части улова, которую не удалось распродать. Теперь этот суп - визитная карточка Франции.МарияАвтор рецепта

Как приготовить буйабес суп буябес

ШАГ 1
Как сварить Буйабес суп Буябес? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу можно брать любую, у меня хек и форель. В идеале нужны свежие крупные креветки, мидии, кальмары. Но в наших реалиях можно использовать замороженный морской коктейль, свежемороженые креветки (сырые, не вареные!) и мидии (у меня два вида - с раковиной и без нее). Чем больше морепродуктов и рыбы будет, тем вкуснее суп. Вместо свежих помидоров можете томаты в собственном соку.

ШАГ 2
Белую и красную рыбу очистите от чешуи, срежьте плавники, выпотрошите и нарежьте порционными кусочками.

ШАГ 3
Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками. Все овощи нужно нарезать как можно мельче, чтобы они хорошо разварились в процессе приготовления.

ШАГ 4
Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Если стебель крупный, достаточно и одного. У меня было 2 мелких.

ШАГ 5
Луковицу и чеснок очистите и мелко порубите ножом.

ШАГ 6
Креветки очистите от головы и панциря. Очистки советую сохранить, чтобы перед закладкой овощей обжарить их в масле и ароматизировать его.

ШАГ 7
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло.

ШАГ 8
Выложите очистки от креветок и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Затем очистки выньте, оставив в кастрюле ароматное масло. Но если нет желания тратить на это время, то этот шаг можете пропустить.

ШАГ 9
В кастрюлю выложите помидоры, лук, чеснок и сельдерей.

ШАГ 10
Добавьте томатную пасту, влейте стакан воды.

ШАГ 11
Тушите овощи при слабом кипении около 25 минут, пока они не разварятся.

ШАГ 12
Влейте в кастрюлю оставшуюся воду и белое сухое вино, выложите нарезанную белую и красную рыбу и лавровые листья. Доведите суп до кипения и варите на небольшом огне примерно 30 минут до готовности рыбы.

ШАГ 13
Добавьте в суп морской коктейль и очищенные креветки. Я добавила еще с десяток мидий в раковинах для красивой подачи. Все посолите, поперчите и перемешайте. Варите еще 2-3 минуты.

ШАГ 14
Готовый буйабес уберите с огня.

ШАГ 15
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. Затем разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!

Вода Помидоры Хек Морской коктейль Королевские креветки Вино белое Красная рыба Лук репчатый Стебель сельдерея Чеснок Лавровый лист Растительное масло Томатная паста Сливочное масло Перец черный молотый Соль