Буженина из свинины с итальянскими травами в духовке с фото

Сочная, ароматная и очень вкусная буженина! Простая в приготовлении буженина из свинины станет украшением Вашего праздничного стола. Такое блюдо можно готовить также на замену колбасы, ведь в холодном виде оно также вкусно, как и в горячем.nordiaАвтор рецепта

Как приготовить буженина из свинины с итальянскими травами в духовке

ШАГ 1
Для начала приготовим рассол. В большую кастрюлю вливаем 1,5 литра воды.

ШАГ 2
Добавляем лавровый лист и черный перец горошком.

ШАГ 3
Всыпаем соль.

ШАГ 4
И прованские травы. Если нет прованских трав, можно использовать итальянские или же заменить смесью из 1/2 чайной ложки сухого тимьяна и 1/2 чайной ложки сухого розмарина.

ШАГ 5
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести рассол до кипения. Поварить около одной минуты, снять с огня и дать рассолу остыть.

ШАГ 6
Мясо промыть в холодной воде, и затем опустить в остывший рассол.

ШАГ 7
Накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 2-3 дня.

ШАГ 8
Через 2-3 дня достаем мясо из холодильника, вытаскиваем его из рассола и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.

ШАГ 9
Приготовим чесночно-горчичную смесь для смазывания мяса. Для этого нарубим мелко чеснок и выложим его в миску.

ШАГ 10
К чесноку добавляем растительное масло и дижонскую горчицу.

ШАГ 11
Хорошенько перемешиваем до однородности.

ШАГ 12
Мясо посолить и поперчить со всех сторон.

ШАГ 13
Смазать свинину чесночно-горчичной смесью со всех сторон.

ШАГ 14
Завернуть свинину плотно и в фольгу.

ШАГ 15
Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 190 С градусов духовку примерно на 2 часа.

ШАГ 16
Через 2 часа вытаскиваем противень с мясом, ставим духовку разогреваться до 240 С. Аккуратно разрезаем фольгу (будьте осторожны, можно обжечься паром).

ШАГ 17
Раскрываем фольгу (лишние края можно обрезать) и отправляем буженину обратно в духовку запекаться при 240 С примерно на 10-15 минут до румяной корочки. Лучше всего в этот момент запекать на режиме конвекции.

ШАГ 18
Вот такая корочка получилась у меня :)

ШАГ 19
Выкладываем буженину на тарелку и подаем к столу. Такое мясо отлично как в горячем, так и в холодном виде, так что можете смело готовить двойную порцию, подавать в горячем виде на праздничный стол, а наутро тонко нарезать холодную буженину.

Свиная шейка Вода Перец черный молотый Лавровый лист Соль Итальянские травы Чеснок Горчица Растительное масло