Узбекский чалоп с фото

Летний суп с особым восточным колоритом. Попробуй! Узбекский чалоп - это та же окрошка. Холодный, сытный овощной суп. Он состоит из огурцов, редиски и множества разной зелени. А заливается все это катыком или простоквашей. Также можно использовать кефир с добавлением сметаны. Очень вкусно!МарияАвтор рецепта

Как приготовить узбекский чалоп

ШАГ 1
Как приготовить узбекский чалоп холодный суп? Подготовьте необходимые продукты. Чалоп отличается от нашей окрошки непривычным ингредиентом - катыком. Это сквашенное молоко высокой жирности. По вкусу катык чем-то напоминает кефир или простоквашу, но он настолько густой, что в нем ложка стоит. Поэтому катык нужно разбавлять.

ШАГ 2
Катык разбавьте водой и размешайте, стараясь разбить все комочки. Я разводила катык водой в соотношении 1:1. Такая смесь получается полувязкой, как кефир 2,5% жирности, но можно разбавить еще сильнее.

ШАГ 3
Огурец вымойте, обсушите и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте мелкой соломкой. Если кожица на огурцах нежная и тонкая, можете ее не срезать.

ШАГ 4
Редис вымойте, обсушите и нарежьте мелкой соломкой. Если редиска острая, то лучше предварительно посолите ее и оставьте на 10 минут, затем промойте чистой водой.

ШАГ 5
Всю зелень тщательно промойте и отряхните от воды. Затем зелень мелко порубите.

ШАГ 6
Выложите измельченную зелень в небольшую кастрюлю. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю к зелени.

ШАГ 7
Разомните все толкушкой, чтобы зелень пустила сок.

ШАГ 8
В кастрюлю с зеленью добавьте огурцы и редиску.

ШАГ 9
Залейте все холодным разведенным катыком. Влейте лимонный сок. Все посолите и перемешайте.

ШАГ 10
Дайте узбекской окрошке настояться 5-7 минут, чтобы соль растворилась. Можете сразу подавать суп чалоп к столу, но лучше дайте ему охладиться 20-30 минут в холодильнике. Приятного аппетита!

Кефир Вода Редиска Огурцы Чеснок Петрушка Укроп Зелень кинзы Базилик Лимонный сок Соль