Чизкейк без выпечки с маскарпоне с фото

Нежный прохладный десерт - блаженство в каждой ложке! Чизкейк без выпечки с маскарпоне особенно актуален летом - ведь его можно украсить свежими ягодами. Он дополнен рельефной ежевикой и кремовым рисунком на основе этих ягод. Зимой ежевику можно заменить на сезонные фрукты и ягоды.МарияАвтор рецепта

Как приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне

ШАГ 1
Как сделать чизкейк без выпечки? Подготовьте необходимые ингредиенты для основы. Печенье можете использовать обычное или шоколадное. С шоколадным весь чизкейк смотрится намного интереснее из-за контраста цветов.

ШАГ 2
Сливочное масло растопите и охладите. Это можно делать в микроволновке или на плите (водяная баня).

ШАГ 3
Печенье измельчите в блендере в крошку.

ШАГ 4
Вылейте в песочную крошку растопленное масло и перемешайте.

ШАГ 5
Разъемную форму диаметром 18 см смажьте сливочным маслом. Если есть ацетатная пленка, выстелите ею бока формы - так чизкейк будет легче извлекать из формы. Высыпьте в форму песочную крошку и утрамбуйте, формируя дно и бортики. Поставьте форму с основой в холодильник на 1 час.

ШАГ 6
Пока корж охлаждается, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

ШАГ 7
Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15 минут для набухания. Читайте инструкцию, как разводить свой желатин, на упаковке к нему!

ШАГ 8
Затем набухший желатин прогрейте на медленном огне до полного его растворения. Но не кипятите!

ШАГ 9
Холодные сливки взбейте миксером в устойчивую пену. О том, как взбивать сливки правильно, см. инфо после рецепта.

ШАГ 10
Отдельно в миске соедините маскарпоне и сгущенное молоко и перемешайте на низкой скорости. Сильно и долго взбивать не нужно, иначе сыр расслоится.

ШАГ 11
Смешайте маскарпоне со взбитыми сливками, взбивая массу на низких оборотах.

ШАГ 12
Продолжая взбивать, влейте в крем распущенный желатин. Масса начнет постепенно густеть и становиться упругой.

ШАГ 13
Отложите в отдельную мисочку 2 ст. л. крема, он понадобится для украшения. Остальной крем выложите на охлажденную песочную основу и разровняйте.

ШАГ 14
Для украшения чизкейка нам понадобится 2-3 ягоды ежевики (или любые другие ягоды по вкусу) и отложенный сливочно-сырный крем. Ягоды ежевики протрите через сито.

ШАГ 15
Смешайте 2 ст. л. застывающего крема с соком ежевики. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

ШАГ 16
На поверхность чизкейка нанесите произвольный рисунок из ежевичного крема. Поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

ШАГ 17
Перед подачей выньте чизкейк из формы, украсьте ягодами ежевики и мятой и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Готовое песочное печенье Сливочное масло Маскарпоне Сливки Сгущенное молоко Вода Желатин Крем Сок