Домашние чебуреки с хрустящей корочкой с фото

Хрустящие и сочные чебуреки, которые не могут не получиться! Сделав раз по нашему рецепту, вы надолго забудете про чебуречную!Сибирячка готовитАвтор рецепта

Как приготовить домашние чебуреки с хрустящей корочкой

ШАГ 1
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления чебуреков.

ШАГ 2
Просеиваем в большую миску через сито 500 гр. муки, добавляем 1 чайн.л. сахара и 1 чайн.л. соли и замешиваем. Завариваем тесто и выливаем в миску к муке 250 мл. горячей воды, одновременно замешивая миксером.

ШАГ 3
Добавляем в тесто 50 граммов майонеза и продолжаем замешивать миксером.

ШАГ 4
Дальше хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут.

ШАГ 5
Тесто разминаем руками, пока оно не станет плотным и убираем на 30 минут в пакет.

ШАГ 6
Крупно нарезаем 500 гр. репчатого лука, выкладываем его в миску и заливаем кипятком, после чего воду сразу сцеживаем через дуршлаг.

ШАГ 7
Приготавливаем фарш и перекручиваем на мясорубке 500 гр. баранины, для удобства чередуя мясо с луком.

ШАГ 8
Добавляем в фарш рубленное курдючное сало, по вкусу зиру, соль, красный и черный перец.

ШАГ 9
Добавляем немного мясного бульона и хорошо перемешиваем.

ШАГ 10
Отрезаем от теста нужный кусочек и раскатываем его скалкой до лепешки нужной толщины.

ШАГ 11
При помощи подходящей крышки вырезаем нужную форму для чебурека.

ШАГ 12
Выкладываем равномерно фарш на одну сторону лепешки, смачиваем водой края и соединяем тесто, зажимая вилкой.

ШАГ 13
Включаем плиту и в глубокой сковороде разогреваем растительное масло до 180-190 °С.

ШАГ 14
Убеждаемся, что в местах соединения теста не осталось зазора и опускаем по два чебурека в кипящее масло.

ШАГ 15
Жарим чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, по две минуты каждую. После жарки убираем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло, а затем выкладываем их на тарелку.

Баранина Лук репчатый Мясной бульон Курдючный жир Растительное масло Перец черный молотый Пшеничная мука Майонез Вода Сахар Зира Соль Перец красный молотый