Домашние трюфели с ликером Бейлис с фото

Приготовим домашние кофейные трюфели с ликером Бейлис. Такие трюфели покорят любого сластену.

Процесс приготовления конфет несложный и нетрудоемкий, но потребует много времени. Так как на стабилизацию ганаша и темперирование шоколада нужно время. Это, пожалуй, самые основные моменты в приготовлении домашних трюфелей.

Как приготовить домашние трюфели с ликером бейлис

ШАГ 1
Шоколад для начинки растопить вместе со сливочным маслом.Свежесваренный эспрессо соединить с сиропом глюкозы, хорошо размешать.

ШАГ 2
Добавить к шоколаду кофе с глюкозой.

ШАГ 3
В последнюю очередь добавить в ганаш Бейлис.

ШАГ 4
Готовый ганаш отправить в холодильник на стабилизацию минимум на 3 часа. Нужно дождаться чтобы ганаш затвердел.

ШАГ 5
Из уплотнившегося ганаша скатать шарики удобного для вас размера.

ШАГ 6
Заготовки отправить в холодильник.

ШАГ 7
Для корпуса конфет нужно темперировать шоколад. Для этого берем 200 грамм молочного шоколада и убираем в отдельную миску 20%. Остаток растопить.Следует обратить внимание, что темперированию подлежит только натуральный шоколад. Шоколадные плитки, глазурь и шоколадные десерты темперировать невозможно, так как в них нет какао масла в составе.

ШАГ 8
К растопленном шоколаду постепенно добавить отложенные 20%. Нужно опустить температуру шоколада до 27-30°С.

ШАГ 9
Искупать трюфельные заготовки в темперированном шоколаде. Отправить в холодильник пока шоколад не схватится.

ШАГ 10
Готовые конфеты хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

ликер ликер Бейлиз шоколад шоколадные конфеты шоколадные трюфели