Аджапсандали по-грузински с фото

Аджапсандали - известная грузинская холодная закуска. Хотя и в теплом виде она тоже хороша. Аджапсандали традиционно готовят из сырых овощей, которые тушат на медленном огне. Основой для этой закуски являются баклажаны, перец сладкий, лук, помидоры, чеснок и зелень. Блюдо чем-то напоминает рататуй.

Подают аджапсандали с лавашом и зеленью, в качестве самостоятельного блюда или как закуску к мясу и рыбе. На мой взгляд, очень вкусно подать его к шашлыкам. По желанию можно добавить зелень и специи которые вы любите.

Как приготовить аджапсандали по-грузински

ШАГ 1
Баклажаны промойте и обсушите. Нарежьте на полукольца толщиной в 1 см.Если у вас не пузатые баклажаны, как у меня, то нарежьте кружочками.

ШАГ 2
Сладкий перец промойте и удалите семенную коробку. Мякоть перца нарежьте соломкой.Блюдо будет смотреться красивее если перец будет разных цветов.

ШАГ 3
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.Морковь промойте, обсушите и нарежьте брусочками. У меня небольшие морковки, если у вас большие, то достаточно будет 1 или 2-х.

ШАГ 4
Помидоры нарежьте кружочками.

ШАГ 5
Томаты в собственном соку измельчите в пюре, добавьте чеснок пропущенный через пресс, пол чайной ложки соли и сахара, черный молотый перец и перемешайте.

ШАГ 6
На раскаленной сковороде порциями обжарьте баклажаны до полуготовности. Жарьте на растительном масле, при необходимости его подливая.Обжаренные баклажаны выложите на блюдо.

ШАГ 7
Обжарьте сладкий перец в течение нескольких минут, до мягкости.Достаньте из сковороды и выложите в отдельную посуду.

ШАГ 8
Лук и морковь также обжарьте до мягкости.

ШАГ 9
Выберите посуду с толстым дном. На дно посуды выложите половину из общей массы баклажан, поверх половину сладкого перца. Присолите слегка овощи.

ШАГ 10
Следующем слоем выложите половину обжаренных лука с морковью. Посолите.

ШАГ 11
Затем половину из общей массы помидор и тоже слегка присолите.

ШАГ 12
Влейте половину томатного соуса и повторите слои. Последний слой-томатный соус. Тушите блюдо на слабом нагреве после закипания 15 минут.Не тушите овощи дольше, так как они разварятся и потеряют свою структуру.

ШАГ 13
Готовый аджапсандали подавайте с зеленью. Для любителей остренького, добавьте острый перец чили.

баклажаны болгарский перец закуска из баклажан помидоры