Домашняя свердловская слойка с фото

Очень вкусные и нежные булочки, годятся для детского праздника! Рецепт долгий, но полностью оправдывает себя отличным вкусом.АлишкаАвтор рецепта

Как приготовить домашняя свердловская слойка

ШАГ 1
В теплом молоке развести дрожжи. Оставить до появления пенной шапочки (10-15 минут)

ШАГ 2
В миску налить воду, добавить 2 яйца, соль, 50г сахара. Сюда же вылить растворенные в молоке дрожжи.

ШАГ 3
Добавить муку 600 гр.и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

ШАГ 4
Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 4 часа

ШАГ 5
Поднявшееся тесто обмять и свернуть валиком. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

ШАГ 6
Подготовить прослойку. Сливочное масло 110 гр.размягчить до консистенции близкой к сметане. Подготовить сахар (60г).

ШАГ 7
Раскатать тесто прямоугольником толщиной около 2см.

ШАГ 8
Половину масла намазать на 2/3 части теста и посыпать половиной сахара.

ШАГ 9
Первым завернуть край без масла на 1/3 длины теста (как на фото).

ШАГ 10
Завернуть другой край.

ШАГ 11
Защипнуть тесто по кругу и поставить на 30 минут в холодильник.

ШАГ 12
Снова раскатать тесто прямоугольником, смазать 2/3 пласта оставшимся маслом, посыпать оставшимся сахаром, после чего сложить как и в предыдущий раз. Защипнуть края и снова поставить в холодильник на 30 минут.

ШАГ 13
Готовое тесто раскатать прямоугольником толщиной 1см и порезать квадратами.

ШАГ 14
Защипнуть противоположные по диагонали концы квадрата.

ШАГ 15
Защипнуть оставшиеся концы.

ШАГ 16
Выложить слойки на противень застеленный пергаментом. Оставить подходить на 1 час.

ШАГ 17
Приготовить посыпку. Смешать вилкой муку30гр., сахар 20 гр. и сливочное масло 20 гр. (должно получиться что-то вроде крошки).

ШАГ 18
Смазать слойки яйцом и посыпать крошкой. Выпекать в разогретой духовке при 210 градусах до подрумянивания (15-20 минут).

Молоко Вода Соль Дрожжи Пшеничная мука Яйца Сливочное масло Сахар