Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке с фото

Румяные, ароматные - разлетаются в один момент! Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке никого не оставят равнодушными. Мягкое домашнее тесто, пропитанное сладким сливочным маслом и обилие тянущегося при разрезе сыра сулугуни внутри. Это очень вкусно, попробуйте!Анна СлавинаАвтор рецепта

Как приготовить хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке

ШАГ 1
Как сделать хачапури из дрожжевого теста с сыром? Начнём с приготовления теста для хачапури. Просейте муку в глубокую миску (это обогатит её кислородом и выпечка получится воздушнее), добавьте соль, сахар, сухие дрожжи (я использую те, что смешиваются сразу с мукой, внимательно прочитайте инструкцию к своим дрожжам и по необходимости сначала активизируйте их в теплом молоке и только потом смешивайте с мукой), тщательно перемешайте.

ШАГ 2
Сделайте небольшое углубление в муке, влейте теплое молоко (35 градусов, если молоко будет горячим дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и добавьте растительное масло.

ШАГ 3
Аккуратно добавляя венчиком муку с краев замешивайте тесто.

ШАГ 4
Присыпьте столешницу мукой, выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Сформируйте шар из теста.

ШАГ 5
Поместите его в глубокую миску, накройте полотенцем и отправьте в теплое место без сквозняков на час.

ШАГ 6
Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Сыр (выбирайте любой качественный, который вам нравится и хорошо плавится) и сливочное масло натрите на терке, посолите, добавьте яйцо и перемешайте. Сформируйте из начинки три одинаковых шара.

ШАГ 7
Примерно через час тесто должно увеличиться вдвое. Время подъема теста будет зависеть от температуры в помещении и активности дрожжей, возможно его понадобится чуть больше или меньше - ориентируйтесь по тесту.

ШАГ 8
Разделите его на три части, обомните каждую часть и сформируйте три небольшие лепешки.

ШАГ 9
Раскатайте каждую лепешку в круг диаметром 20-22 см и выложите на середину шар из начинки.

ШАГ 10
Защипните тесто сверху, пряча начинку.

ШАГ 11
Переверните заготовку защипом вниз и раскатайте её в лепешку диаметром 20, 22 см. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось, при необходимости присыпайте столешницу и скалку мукой. Наверху сделайте отверстие для выхода пара размером один- полтора см, отверстие делаем не насквозь, а только в верхнем слое теста.

ШАГ 12
К желтку добавьте столовую ложку молока, перемешайте и смажьте все хачапури, затем посыпьте натертым на крупной терке сыром, противень смажьте растительным маслом и переложите на него хачапури, выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке.

ШАГ 13
Дрожжевые хачапури в духовке готовы! Приятного аппетита!

Пшеничная мука Сухие дрожжи Соль Сахар Молоко Растительное масло Сулугуни Сливочное масло Яйца Куриные яйца