Фалафель из нута с фото

Готовим фалафель из нута, который иначе называют гороховыми крокетами.

Происходит это блюдо из Египта и считается арабским, но наибольшую популярность оно приобрело в Израиле. Такие вкусные и ароматные шарики из горохового пюре там считают своеобразным символом страны.

Готовят фалафель не из обычного гороха, а из турецкого гороха - нута. Он имеет приятный ореховый вкус и часто используется в закусках, из него так же готовят хумус.

Готовый фалафель можно завернуть в лаваш или питу, добавив свежие овощи и соус. Получается сытный и вкусный перекус, такой себе домашний фаст-фуд.

Как приготовить фалафель из нута

ШАГ 1
Нут перебрать, вымыть, залить холодной подсоленной водой и оставить на ночь для набухания.

ШАГ 2
Размокший горох пропустить через мелкую решетку мясорубки или измельчить в блендере в пюре.

ШАГ 3
Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.Можно добавить и зелень кинзы. Главное, чтобы количество зелени не превышало количество горохового пюре по объему.

ШАГ 4
Луковицу очистить и мелко нарезать.Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

ШАГ 5
К гороховому пюре добавить петрушку, лук, чеснок и все пряности.

ШАГ 6
Всё хорошо перемешать.

ШАГ 7
Если масса получилась рыхлой, то нужно измельчить ее при помощи погружного блендера или еще раз все вместе пропустить через мясорубку.

ШАГ 8
Из получившегося пюре скатать шарики величиной с грецкий орех.

ШАГ 9
Масло вылить в ёмкость с толстым дном и стенками, желательно алюминиевую, нагреть до температуры ≈ 160°С и поочередно опускать в него гороховые шарики.При помощи шумовки повернуть их для равномерного обжаривания до золотистого цвета, а затем вынуть на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.Подавать гороховые крокеты фалафель можно с зеленым салатом и помидорами.

нут