Ганфан с рисом с фото

Пряное мясо с овощами и гарниром — что может быть вкуснее! Ганфан с рисом — блюдо уйгурской кухни, которое представляет собой говядину с подливой из овощей, которая подается с отваренным рисом. Мясо за счет предварительного маринования и быстрой обжарки получается мягким и очень вкусным!katushafinАвтор рецепта

Как приготовить ганфан с рисом

ШАГ 1
Как сделать ганфан с рисом? Подготовьте продукты. Сначала для маринада, так как мясу понадобится время для маринования. Мясо выбирайте от мягких частей, лучше, если оно будет охлажденное, а не после заморозки. Количество специй регулируйте по своему вкусу.

ШАГ 2
Мясо обмойте и хорошо обсушите, иначе оно будет не жариться, а тушиться. Нарежьте его поперек волокон на очень тонкие полоски, толщина должна быть буквально пару миллиметров.

ШАГ 3
Сложите мясо в миску и добавьте все составляющие маринада — соль, соевый соус, крахмал, специи. Яйцо взболтайте вилкой и влейте к мясу две столовые ложки. Влейте воду. Хорошо перемешайте мясо руками. Оставьте его мариноваться минимум на час.

ШАГ 4
Подготовьте остальные ингредиенты. Рис подойдет любой, я у меня длиннозерный пропаренный. Подробнее о различных видах риса можно узнать в статье по ссылке в конце рецепта. Набор овощей вы можете менять по своему усмотрению, что-то добавить или исключить.

ШАГ 5
Стебли сельдерея нарежьте поперек на кусочки. Чеснок мелко порубите.

ШАГ 6
У пекинской капусты отрежьте жесткую часть. Нарежьте ее соломкой.

ШАГ 7
Луковицу нарежьте тонкими перьями.

ШАГ 8
Болгарский перец освободите от семян, мякоть нарежьте на кубики.

ШАГ 9
У помидора вырежьте место крепления плодоножки. нарежьте помидор также на кубики.

ШАГ 10
Рис промойте и залейте холодной чистой водой. На одну часть риса возьмите две части воды. Поставьте рис вариться на средний огонь, добавьте в него соль. Перемешивать рис во время варки не нужно.

ШАГ 11
Поставьте на сильный огонь казан, сковороду вок или сковороду с толстым дном. Налейте в нее растительное масло для жарки. Выложите в хорошо разогретое масло маринованную говядину. Быстро обжарьте ее, постоянно мешая, до изменения цвета — так в мясе запечатается сок и оно останется мягким. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

ШАГ 12
Выложите к мясу сельдерей и чеснок. Обжарьте все вместе пару минут. Затем выложите лук, жарьте еще 2 минуты.

ШАГ 13
Добавьте помидор, всыпьте сахар — он отрегулирует кислоту. Обжаривайте все до испарения жидкости. Рис тем временем будет готов — он впитает в себя всю жидкость.

ШАГ 14
Добавьте капусту. Жарьте еще 3 минуты.

ШАГ 15
Последним выложите болгарский перец, с ним жарьте блюдо еще минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Помните, что соевый соус уже соленый, поэтому добавляйте соль аккуратно, чтобы не пересолить блюдо.

ШАГ 16
Влейте соевый соус, воду, накройте сковороду крышкой. Огонь уменьшите и потушите ганфан еще 6-7 минут.

ШАГ 17
Подавайте ганфан с рисом, можете посыпать его зеленью. Приятного аппетита!

Говядина Рис Лук репчатый Помидоры Болгарский перец Стебель сельдерея Чеснок Пекинская капуста Вода Растительное масло Соевый соус Сахар Перец острый молотый Соль Кукурузный крахмал Яйца Молотый кориандр Перец черный молотый