Голубцы из молодой капусты с фото

Нежные, сочные, удивительно вкусные, на второе! Голубцы из молодой капусты готовятся намного быстрее традиционных. Листья гораздо легче отделяются от вилка и времени на их приготовление уходит меньше. Хорошо подать блюдо со сметаной.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить голубцы из молодой капусты

ШАГ 1
Как сделать голубцы из молодой капусты? Подготовьте все необходимые продукты.

ШАГ 2
Сначала сварим рис до полуготовности. Хорошо промойте рис под проточной водой, залейте фильтрованной водой и поставьте на сильный огонь. Когда рис закипит, огонь убавьте и варите пять минут.

ШАГ 3
Рис откиньте на дуршлаг и оставьте остывать. Мы специально сварили рис до полуготовности. Если класть сырой рис в фарш, то он впитает всю жидкость и начинка получится сухой. Если класть полностью отваренный рис, то начинка получится кашеобразной.

ШАГ 4
Теперь займемся капустой. Возьмите вилок молодой капусты. Кочерыжку вырежьте. Для этого сделайте вертикальные надрезы по краям, чуть скашивая их к середине.

ШАГ 5
В большую кастрюлю заполните водой примерно на половину и доведите ее до кипения на сильном. В закипевшую воду опустите вилок капусты и варите минут пять. Когда капусту поместим в кастрюлю уровень воды поднимется.

ШАГ 6
Достаньте вилок и остудите его. Теперь очень легко получится разделить капусту на отдельные листья, не поломав их.

ШАГ 7
Ближе к середине листья останутся жесткими, поэтому я рекомендую их немного отварить отдельно минуты две. Воду после капусты не выливайте, она нам пригодится.

ШАГ 8
С остывших листьев срежьте толстый стебель.

ШАГ 9
Лук очистите от шелухи, одну луковицу мелко нарежьте и добавьте в фарш. Туда же отправьте остывший рис. Посолите, поперчите и хорошо вымешайте.

ШАГ 10
На край капустного листа выложите комочек фарша (примерно одну столовую ложку), подгоните лист с трех сторон и заверните конвертик.

ШАГ 11
Вот такой конвертик у вас получится.

ШАГ 12
Так заверните фарш во все капустные листья.

ШАГ 13
Приготовим соус. Морковь помойте с щеткой и очистите от кожицы. Нарежьте ранее очищенный лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В казане или сковороде, в которой будут готовиться голубцы, разогрейте масло и поджарьте лук с морковью минуты три.

ШАГ 14
Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте еще минуту. Выключите нагрев.

ШАГ 15
Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

ШАГ 16
Разбавьте наш соус капустной водой до жидкого состояния. Посолите по вкусу. Оставшийся капустный отвар все еще не выливаем.

ШАГ 17
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на ней голубцы, предварительно обваляв их в муке.

ШАГ 18
Жарьте с каждой стороны по минутке до золотистой корочки.

ШАГ 19
Сложите обжаренные голубцы в казан с соусом. При необходимости долейте капустный отвар. Тушите около часа на умеренном огне под неплотно закрытой крышкой. Если вода будет быстро выпариваться, то доливайте немного капустного отвара. Готовые голубцы разложите по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!

Капуста Фарш мясной Рис Лук Морковь Сметана Томатная паста Растительное масло Пшеничная мука Соль Перец черный молотый