Голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне с фото

Невероятно красивое угощение на свадьбу и не только! Голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне - это настоящее произведение кулинарного искусства. Вкус в нем хорошо сбалансирован, торт получается не приторный, с лёгкой горчинкой. Попробуйте, не пожалеете!FosterАвтор рецепта

Как приготовить голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне

ШАГ 1
Как сделать голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Заранее включите духовку на 180 градусов.

ШАГ 2
В чашу миксера вбейте яйца.

ШАГ 3
Добавьте экстракт ванили и щепотку соли. Экстракт ванили можно заменить на ванилин или ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

ШАГ 4
Всыпьте к яйцам сахар.

ШАГ 5
Хорошо взбейте яйца с сахаром миксером.

ШАГ 6
Масса должна увеличиться в объеме и стать светлой.

ШАГ 7
Влейте воду и масло к яичной смеси и перемешайте.

ШАГ 8
Смешайте в отдельной миске муку с крахмалом и разрыхлителем.

ШАГ 9
Подготовьте три кольца для выпечки или разъемные формы (диаметром 20 см). Чтобы пергамент под кольцами не уезжал, заверните его вокруг кольца. Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму вы сможете, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта.

ШАГ 10
Добавьте муку, крахмал и какао к жидкой смеси.

ШАГ 11
Муку обязательно просейте, чтобы коржи получились пышнее и нежнее. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 12
Перемешайте тесто до однородности.

ШАГ 13
Разложите тесто по трем формам и испеките при 180 градусах в течение 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые бисквиты остудите в формах в прохладном месте.

ШАГ 14
Подготовьте все необходимые ингредиенты для крема. Сливки берите жирностью от 33%. Они должны быть холодными, поэтому доставайте их непосредственно перед приготовлением крема. Обо всех нюансах работы со сливками читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 15
Взбейте холодные сливки с 4 ч.л. загустителя до пышной массы.

ШАГ 16
Красивые ягоды черешни оставьте для украшения, остальные разрежьте пополам и выньте косточки.

ШАГ 17
К маскарпоне добавьте ваниль, сахарную пудру и оставшийся загуститель. Всё взбейте миксером.

ШАГ 18
К маскарпоне добавьте сливки и перемешайте. Крем готов.

ШАГ 19
Достаньте охлажденные бисквиты из колец.

ШАГ 20
Положите нижний корж на тарелку и пропитайте вишневым соком или наливкой.

ШАГ 21
Промажьте корж половиной крема.

ШАГ 22
Разровняйте крем так, чтобы бока коржа остались чистыми (голыми).

ШАГ 23
Выложите на крем ежевику и черешню ровным слоем.

ШАГ 24
По краю положите самые красивые ягоды.

ШАГ 25
Дальше положите второй корж, пропитайте его и смажьте кремом. Дальше выложите третий корж. Поставьте торт в холодильник на 1 час.

ШАГ 26
Для ганаша нужны сливки и шоколад.

ШАГ 27
Доведите сливки до кипения в небольшой кастрюльке, но не кипятите.

ШАГ 28
Снимите сливки с огня и добавьте шоколад.

ШАГ 29
Перемешайте всё до однородности и дайте ганашу остыть (но не застыть).

ШАГ 30
Покройте ганашем верх торта.

ШАГ 31
При желании сделайте стекающие капли.

ШАГ 32
Украсьте торт ягодами.

ШАГ 33
Отправьте торт в холодильник для пропитки, чтобы при нарезании он не так разваливался на кусочки.

ШАГ 34
Если вы хотите белый торт, замените какао крахмалом, для ганаша возьмите белый шоколад, а из фруктов-ягод подойдут персики, абрикосы, белая смородина, карамелизированная груша, лимон...

ШАГ 35
Приятного аппетита!

Куриные яйца Ванильный экстракт Соль Сахар Подсолнечное масло Вода Пшеничная мука Какао Крахмал Разрыхлитель Маскарпоне Загуститель Сахарная пудра Сливки Темный шоколад Ежевика Черешня Вишневый сок