Капкейки с яично-масляным кремом с фото

Классика жанра - ваниль, мини-формат и много крема! Вперед на ! Ванильные капкейки с кремом - вкусный и довольно простой в исполнении десерт. Этот рецепт - база для творчества. Из этих же теста и крема можно сделать и торт.FosterАвтор рецепта

Как приготовить капкейки с яично-масляным кремом

ШАГ 1
Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

ШАГ 2
В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

ШАГ 3
Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

ШАГ 4
по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

ШАГ 5
Доведите тесто до светлой пенистой массы.

ШАГ 6
В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

ШАГ 7
Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

ШАГ 8
Добавьте молоко и перемешайте.

ШАГ 9
Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

ШАГ 10
Вот такое получается тесто.

ШАГ 11
В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

ШАГ 12
Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

ШАГ 13
Готовым кексам дайте остыть.

ШАГ 14
Они получаются пористыми и мягкими.

ШАГ 15
Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

ШАГ 16
Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

ШАГ 17
Добавьте к белкам сахар.

ШАГ 18
Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

ШАГ 19
Взбивайте.

ШАГ 20
Получится пышная стойкая пена, теплая.

ШАГ 21
Снимите с бани и взбивайте до остывания.

ШАГ 22
Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

ШАГ 23
Идеально, если белки и масло одной температуры.

ШАГ 24
К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

ШАГ 25
Хорошо перемешайте.

ШАГ 26
В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

ШАГ 27
Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

ШАГ 28
Внутрь мешка выложите белый крем.

ШАГ 29
Получается вот так.

ШАГ 30
Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

ШАГ 31
Украсьте капкейки кремом.

ШАГ 32
Можно украсить ягодами и мятой.

ШАГ 33
Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

ШАГ 34
Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.

Сливочное масло Сахар Ванильный сахар Куриные яйца Пшеничная мука Разрыхлитель Соль Молоко Яичные белки Ваниль Пищевой краситель