Капуста с морковью на зиму с фото

Самая простая заготовка на зиму - быстро, сочно, вкусно! Капуста с морковью на зиму пригодится каждой хозяйке. Это незаменимый ингредиент и для супа, и для вторых блюд, для винегрета, и самостоятельного гарнира. Она не только сэкономит бюджет, так как готовится из доступных продуктов, но и время.Сибирячка готовитАвтор рецепта

Как приготовить капуста с морковью на зиму

ШАГ 1
Как сделать квашеную капусту с морковью на зиму? Подготовьте необходимые продукты и специи.

ШАГ 2
Очищенную белокочанную капусту разрежьте пополам, после чего аккуратно вырезаем кочерыжки.

ШАГ 3
Довольно мелко нашинкуйте всю капусту на специальной терке-шинковке или ножом вручную.

ШАГ 4
Выложите часть нашинкованной капусты первым слоем в объемную эмалированную кастрюлю.

ШАГ 5
Добавьте в кастрюлю с первым слоем капусты немного семян укропа.

ШАГ 6
Теперь добавьте в кастрюлю с капустой немного поваренной соли крупного помола для засолки (не йодированную и не "Экстра").

ШАГ 7
Выложите в кастрюлю с капустой немного натертой на крупной терке моркови.

ШАГ 8
Тщательно помните капусту в кастрюле руками, чтобы она пустила сок.

ШАГ 9
Как только капуста пустила сок, можно выкладывать следующий слой.

ШАГ 10
Продолжайте заполнять кастрюлю слоями капусты со всеми ингредиентами в таком же порядке, хорошо разминая её руками.

ШАГ 11
Когда все слои будут выложены, утрамбуйте капусту в кастрюле толкушкой пока не начнется обильное соковыделение.

ШАГ 12
Прикройте капусту в кастрюле подходящей тарелкой не закрывая всю поверхность, только чтобы удержать ее в рассоле, затем придавите и поставьте сверху подходящий груз-гнет.

ШАГ 13
Капуста квасится от трех до пяти суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно выпускать весь скопившийся газ и протыкать капусту в кастрюле три раза в день подходящей чистой деревянной палкой или лопаткой.

ШАГ 14
По прошествии времени выложите квашеную капусту в стерильные банки (стерилизуйте удобным для вас способом), заполняя каждую банку до самого верха.

ШАГ 15
Примните капусту в банках ложкой, чтобы рассол полностью ее прикрывал.

ШАГ 16
Плотно закройте банки, заполненные квашеной капустой промытыми с содой и ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками для консервирования.

ШАГ 17
Поставьте банки с квашеной капустой для хранения в прохладное место (холодильник, подвал, погреб).

ШАГ 18
Приятного аппетита!

Капуста белокочанная Морковь Укроп Поваренная соль