Караси в сметанном соусе в казане с фото

очень вкусно, нестандартно, сытно, экономично. Несмотря на простоту и дешевизну ингредиентов это одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из рыбы! Карась самый дешевый из всей рыбы, которую можно приобрести на рынке.PatrickАвтор рецепта

Как приготовить караси в сметанном соусе в казане

ШАГ 1
На первом этапе приготовления блюда на выпотрошенных и очищенных карасях необходимо сделать надрезы вдоль расположения ребер. Это делается для того, чтобы вилковые косточки были разломлены, и они растворялись при высоких температурах при обжарке.

ШАГ 2
Для того, чтобы караси потеряли запах ила, если он конечно же есть, рыбу необходимо залить молоком на один час. После чего молоко слить. Караси промывать в воде при этом нет необходимости.

ШАГ 3
При подготовке ингредиентов к соусу лук нарезаем на небольшие кубики.

ШАГ 4
Грибы шампиньоны так же разрезаем на кубики.

ШАГ 5
Чеснок раздавить

ШАГ 6
Перед обжаркой на сковороде караси натираем смесью соли и черного перца и обваливаем в манке

ШАГ 7
Жарить карасей на сковороде с обеих сторон на смеси подсолнечного масла со сливочным до румяной корочки. Караси должны быть прожарены до готовности рыбы

ШАГ 8
Для приготовления сметанного соуса в казан сначала заливаем подсолнечное масло. И нагреваем его до высоких температур на большом огне

ШАГ 9
В разогретое масло закладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета

ШАГ 10
После этого добавляем грибы и перемешиваем с луком. Так же обжариваем их вместе. При этом солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем около минут пяти. После этого закрываем все заслонки и даем казану снизить свою мощность для возможности подачи сметаны. На высоких температурах подавать ее нельзя, сметана «свернется»

ШАГ 11
Добавляем сметану, перемешивая с луком и грибами. Тушить около пяти минут, постоянно перемешивая

ШАГ 12
После этого добавляем чеснок, так же солим и перчим

ШАГ 13
Заливаем молоко, все перемешиваем и тушим около десяти минут, после чего добавляем воду. Так же все перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне около двадцати минут

ШАГ 14
Рыбу разложить для подачи к столу на большой плоской тарелке и сверху залить соусом. Последний штрих - сверху притрусить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Манка Карась Перец черный молотый Поваренная соль Лук репчатый Подсолнечное масло Грибы Сметана Молоко Вода