Кисель из щавеля с фото

Делюсь рецептом приготовления оригинального десерта – киселя из щавеля.

На мой взгляд, первая весенняя зелень отличное сырьё для многочисленных витаминных блюд. Крапива, щавель, листья и розетки одуванчиков у опытной хозяйки превращаются в настоящие деликатесные салаты, супы, напитки и даже десерты.

Рецепт этого киселя известен с древних времен. Напиток из лугового дикого щавеля можно готовить весной и в начале лета. Позже в стеблях и листьях накапливается большое количество щавелевой кислоты, которая отрицательно действует на желудок. А вот из садового щавеля можно готовить блюда в любое время: с весны и до осени.

Многим не нравится цвет напитка, но, попробовав его хотя бы раз, все предубеждения исчезают. Обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями!

Как приготовить кисель из щавеля

ШАГ 1
Щавель перебрать, удалить черешки, вымыть и замочить на 20 минут, чтобы осел песок, который может прилипать к листьям.

ШАГ 2
Переложить щавель в дуршлаг, дать стечь жидкости, мелко нарезать, переложить в кастрюлю и влить 1 стакан воды.

ШАГ 3
Поварить щавель в течение 5 минут.

ШАГ 4
В горячем виде измельчить щавель в пюре любым удобным способом.Можно протереть через сито или пюрировать погружным блендером.

ШАГ 5
Вылить в пюре 650 мл воды, всыпать сахар, размешать и снова поставить на огонь.

ШАГ 6
Крахмал развести в оставшихся 100 мл воды.

ШАГ 7
Тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести крахмальное молоко в отвар щавеля.

ШАГ 8
Кисель из щавеля готов. Разлить напиток в стаканы или чашки.Весной самое время побаловать себя напитками из свежей зелени, например киселем из ревеня.