Кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса с фото

Хрустящие, остренькие соленые огурцы с легкой кислинкой! Хрустящие, остренькие соленые огурцы готовятся прямо а банках! Ароматные соленые огурчики, с легкой кислинкой, приготовленные по классическому деревенскому рецепту. Готовятся просто - понравятся всем!Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса

ШАГ 1
Как сделать кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса? Огурцы лучше всего берите свои, недавно собранные. Я как правило собираю огурчики небольшими, длиной около 3-5 см - они отлично подходят для закуски. Хотя всегда закрываю несколько банок с крупными огурцами 9-12 см - их я потом использую для рассольника, а также для салатов и винегретов. Если у вас покупные огурцы и вы не знаете время их сбора, - положите их на несколько часов в ледяную воду.

ШАГ 2
Приготовьте рассол. На 1 л воды возьмите 2 столовые ложки соли, на 2 литра соответственно 4. Смотрите сколько у вас огурцов и исходя из этого готовьте количество рассола. Вскипятите рассол и полностью охладите до комнатной температуры. Соль я рекомендую брать каменную, крупного помола - она отлично подходит для солений.

ШАГ 3
Банки можно не стерилизовать, но надо хорошо помыть. В каждую банку положите чеснок - количество на ваш вкус. Чеснок можно не очищать, а просто разрезать головку чеснока поперек.

ШАГ 4
Далее вымойте всю зелень и добавьте в банки по очереди. Сначала зонтики укропа. Он придаст огурчикам аромат.

ШАГ 5
Лист дуба. Больше одного листа дуба на банку не рекомендуется. Благодаря дубильным веществам огурчики получаются хрустящими.

ШАГ 6
Лист вишни также придает терпкость и аромат.

ШАГ 7
И лист хрена - без него никуда. Хрен также придает огурчикам хруст. Возможно вы захотите добавить лавровый лист, душистый перец горошком, или перчик чили.

ШАГ 8
Огурчики вымойте. Можно срезать кончики, но я этого не делаю. Плотно уложите в банки огурчики.

ШАГ 9
Залейте рассолом комнатной температуры.

ШАГ 10
Прикройте крышками и оставьте для засолки на 2-3 дня.

ШАГ 11
Если у вас в комнате 22-24 градуса, то 48 часов будет вполне достаточно. На поверхности огурцов будет образовываться пена - ее надо снимать. А рассол должен помутнеть.

ШАГ 12
Затем рассол слейте в отдельную емкость и доведите до кипения. Во избежании нехватки рассола добавьте в кастрюлю стакан воды и 1 ч.л. соли.

ШАГ 13
В банках все оставьте, как было. Залейте кипящим рассолом. Закройте прокипяченными крышками или закатайте. Можно также закрыть капроновой крышкой. Стерилизация не требуется. Такие огурчики прекрасно хранятся в комнатных условиях.

ШАГ 14
Приятного аппетита!

Огурцы Листья смородины Листья дуба Листья вишни Укроп Соль Чеснок С хреном