Домашний сыр для крема чиз из сливок и сметаны с фото

Крем чиз дорогой или не продается? Готовь его дома - легко и просто! Когда я приготовила такой крем чиз дома, я потом не могла остановиться - и торты пекла, только чтобы использовать его в креме, и на хлеб намазывала, и чизкейки готовила, - была так довольна этим рецептом. удобный, простой, плюс все, что для него нужно, всегда есть в магазине.Ксюша Радо-ЛюбоАвтор рецепта

Как приготовить домашний сыр для крема чиз из сливок и сметаны

ШАГ 1
Заранее подготовьте все ингредиенты, чтобы они были комнатной температуры.

ШАГ 2
Смешайте сливки и сметану. Посуду нужно взять сразу ту, с которой можно организовать паровую баню.

ШАГ 3
Понемногу вливая молоко, перемешивайте до однородности.

ШАГ 4
Конечно, можно сразу все вылить в сотейник и смешать, однако так могут остаться комочки, а нам нужна идеально однородная смесь.

ШАГ 5
Ставим смесь в место без сквозняков, теплое, но не жаркое. Я ставлю в углу на деревянной доске и укрываю полотенцем. Важно, чтобы смесь не трясли, поэтому уберите от детей.

ШАГ 6
Нам нужен такой результат. За 4-7 часов смесь станет чуть желейной и чуть тверденькой. Я чуть сдвинула ее, чтобы было видно, как она трескается у края.

ШАГ 7
Соорудите паровую баню. Я ставлю в кастрюлю решетку, наливаю ниже уровня решетки воду ,а на решетку ставлю сотейник с будущим крем чизом.

ШАГ 8
Греем на бане, пока не начнет отделяться сыворотка. Можно сделать несколько надрезов ножом на всю глубину, но не мешаем. Если чуть подвигать сотейник - видим, что куски массы начинают как бы плавать в сыворотке. В этот момент снимаем с бани, укутываем и оставляем на 8-10 часов.

ШАГ 9
Когда время прошло - получается практически готовый крем-чиз.

ШАГ 10
Откидываем его на плотную ткань и подвешиваем над миской.

ШАГ 11
Когда сыворотка перестанет капать - снимаем. У меня на это уходит 3-4 часа.

ШАГ 12
Получается 400-550 мл сыворотки и 400-500 г крем чиза. Выход зависит от жирности и качества исходных продуктов. Такой крем чиз после легкого перемешивания. В холодильнике он застывает и становится густым.

ШАГ 13
А таким чудесным получается крем для торта или капкейков. Нужно просто смешать его с сахарной пудрой.

Молоко Сливки Сметана Сахарная пудра