Кростата с творогом с фото

Сегодня рецепт для любителей итальянских десертов.

Попробуем хоть немного расширить наши представления и познания о сладкой кухне Италии и приготовить классический пирог под загадочным названием кростата.

«Дольче вита», или «сладкая жизнь»...

Кажется, что не просто так это устойчивое выражение появилось именно в Италии. Когда интересуешься кухней этой страны, всегда поражаешься ее многообразием.

Если бы не всемирно известная итальянская пицца, то на ум приходили бы, наверное, только такие же популярные десерты с Апеннин.

Тирамису, панакотта, савоярди... Итальянские десерты гремят на весь мир, каждый раз заставляя некоторых женщин, сидящих на диете, горько вздыхать в приступе страсти по сладкому.

Как приготовить кростата с творогом

ШАГ 1
От одного яйца отделим желток.

ШАГ 2
Этот желток и еще одно целое яйцо растираем со стаканом сахара добела.

ШАГ 3
Добавляем к яично-сахарной смеси муку и сливочное масло, доведенное до комнатной температуры.

ШАГ 4
Ложкой, а потом и руками вымешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем или пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

ШАГ 5
Пока тесто отдыхает в холодильнике, протираем через сито творог.

ШАГ 6
Теперь снимаем цедру с лимона.

ШАГ 7
Далее отделяем от трех яиц желтки.

ШАГ 8
Соединяем творог, желтки, цедру и одно целое яйцо в глубокой миске.

ШАГ 9
В эту же миску отправляем сливки, оставшийся сахар и щепотку соли. Можно добавить щепотку ванилина или ванильного сахара.

ШАГ 10
Хорошо все перемешиваем. Начинка для кростаты готова!

ШАГ 11
Настоявшееся тесто делим на две части в соотношении 1:2.

ШАГ 12
Форму для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

ШАГ 13
Большую часть теста выкладываем в форму, создаем дно и борта будущей кростаты высотой около 4 см.В разогретую до 200ºС духовку помещаем форму с тестом на 15 минут.

ШАГ 14
Меньшую часть теста раскатываем в прямоугольник.

ШАГ 15
Разрезаем прямоугольник теста на полоски шириной около 1 см.

ШАГ 16
Достаем форму с тестом из духовки, заливаем в него нашу творожную начинку, а поверх нее крестом выкладываем полоски теста.Чтобы придать полоскам теста более румяный вид, можно смазать их яйцом перед запеканием.Если у вас получилась слишком жидкая начинка, то не выкладывайте на нее полоски теста сразу, а сделайте это в середине процесса выпекания, когда начинка слегка схватится в духовке и станет тверже.

ШАГ 17
Вновь отправляем пирог в духовку и выпекаем его там при той же температуре, но уже в течение 20 минут. 

ШАГ 18
Кростата готова!Подавать такую замечательную выпечку нужно теплой с любимыми напитками.

ванильный сахар кростата лимон пшеничная мука сахар сливки сливочное масло творог яйцо