Кудрявый пирог с заварным кремом на манке с фото

Вкусный, ароматный, с необычной кремовой начинкой! Пирог с заварным кремом на манке получается будто кудрявым, ведь в его основе и верхушке тертое песочное тесто. Шоколадный вкус и нежнейшая начинка с лимонным ароматом и ягодными нотками - невероятно вкусное сочетание! И готовится очень просто!ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить кудрявый пирог с заварным кремом на манке

ШАГ 1
Как сделать кудрявый пирог с заварным кремом на манке? Сначала приготовьте крем. Манку возьмите мелкого помола, семолину лучше не использовать.

ШАГ 2
В кастрюле с толстым дном подогрейте молоко. Оно должно быть сильно горячим, но до кипения доводить не нужно.

ШАГ 3
В подходящей по размеру емкости соедините яйца, сахар и соль.

ШАГ 4
Взбейте все венчиком до однородности.

ШАГ 5
Добавьте манку и лимонную цедру, перемешайте. Добавление манной крупы сделает структуру крема более стабильной.

ШАГ 6
В полученную массу влейте примерно третью часть горячего молока. При этом одновременно быстро помешивайте, чтобы яйца не заварились.

ШАГ 7
Кастрюлю с оставшимся молоком верните на плиту. На среднем огне при активном помешивании влейте полученную яично-молочную смесь с манкой в кастрюлю с молоком.

ШАГ 8
Доведите массу до кипения. На медленном огне проварите крем до загустения в течение 2 минут. При этом постоянно мешайте, чтобы крем не пристал ко дну кастрюли.

ШАГ 9
Снимите кастрюлю с кремом с плиты. Добавьте лимонный сок, ванилин и сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности.

ШАГ 10
Чтобы крем остыл быстрее, можно переложить его в другую емкость. Накройте крем пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась на поверхности корочка. Крем остудите.

ШАГ 11
Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления светлого теста. Сливочное масло должно быть холодным.

ШАГ 12
Муку соедините с разрыхлителем и ванилином, просейте в подходящую по размеру миску. Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто будет лучше подниматься во время выпечки.

ШАГ 13
К муке добавьте сахар, перемешайте.

ШАГ 14
К сухим ингредиентам натрите на крупной терке холодное сливочное масло.

ШАГ 15
Быстро все перетрите руками до получения крошки.

ШАГ 16
В небольшой мисочке перемешайте желток со сметаной до однородности.

ШАГ 17
Влейте желток со сметаной в масляную крошку.

ШАГ 18
Замесите тесто быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. При затягивании процесса тесто потеряет свою рассыпчатость после выпечки.

ШАГ 19
Разделите светлое тесто на 2 части, заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

ШАГ 20
Отмерьте необходимые ингредиенты для темного песочного теста.

ШАГ 21
Муку соедините с ванилином, какао и разрыхлителем, просейте через сито.

ШАГ 22
Просеянные ингредиенты соедините с сахаром и холодным натертым на крупной терке сливочным маслом. Быстро перетрите массу руками.

ШАГ 23
Влейте взбитый со сметаной желток, перемешайте.

ШАГ 24
Быстро замесите темное тесто. Аналогично разделите его на 2 равные части и уберите в холодильник.

ШАГ 25
Вишню для начинки предварительно разморозьте, выложив на сито, чтобы стек лишний сок. Можно взять любые ягоды как свежие, так и замороженные.

ШАГ 26
Форму для выпечки пирога застелите пергаментом. В этом случае хорошо подойдет разъемная форма с диаметром 20-22 см. На дно формы натрите на крупной терке одну часть охлажденного светлого теста.

ШАГ 27
Сверху натрите часть темного теста. Можно немного перемешать светлое и темное тесто между собой.

ШАГ 28
На тесто выложите равномерным слоем остывший заварной крем, разровняйте.

ШАГ 29
Выложите вишню, немного вдавливая ее в крем.

ШАГ 30
Сверху натрите на терке вторую часть светлого теста.

ШАГ 31
И аналогично поступите с частью темного теста.

ШАГ 32
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 190С духовке 35-40 минут до легкого зарумянивания. Режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовому пирогу дайте полностью остыть.

ШАГ 33
Пирог с заварным кремом вкуснее в охлажденном виде. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Яичные желтки Сахар Сметана Сливочное масло Разрыхлитель Ванилин Пшеничная мука Какао Яйца Соль Молоко Манка Лимонная цедра Лимонный сок Замороженная вишня