Пасхальный кулич на кефире и сливочном масле с фото

Одно из главных угощений пасхального стола. Очень вкусно! Пасхальный кулич на кефире и сливочном масле получается нежный, с пышным, пористым мякишем. Дрожжевое тесто готовится совсем несложно. Выпечку традиционно украсьте любой глазурью и кондитерскими посыпками. Это придаст ей праздничный и нарядный вид.ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить пасхальный кулич на кефире и сливочном масле

ШАГ 1
Как сделать пасхальный кулич на кефире и сливочном масле? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир подойдет любой жирности. Кефир и молоко слегка подогрейте. Сливочное масло заранее растопите. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, можно прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

ШАГ 2
В качестве наполнителей я взяла изюм, курагу и вяленую вишню. Можно добавить или заменить на другие сухофрукты или цукаты. Изюм тщательно промойте, залейте теплой водой на 10-15 минут, чтобы он набух. Распаренный изюм обсушите.

ШАГ 3
Курагу и вишню тщательно промойте. Если они суховаты, размочите их так же, как изюм. Сухофрукты хорошо обсушите и нарежьте на маленькие кусочки.

ШАГ 4
Для активации соедините дрожжи с теплым молоком и 1 ч.л. сахара (от общего количества). Все перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пышной "шапочки" на поверхности.

ШАГ 5
В объемной миске с высокими бортиками соедините теплый кефир с остальным сахаром, солью и ванильным сахаром. Перемешайте до растворения сухих ингредиентов. Ванильный сахар можно заменить на ванилин или ванильный экстракт. О нюансах замены этих продуктов читайте в соответствующей статье под рецептом.

ШАГ 6
Добавьте желтки, перемешайте до однородности. Оставшиеся белки можно использовать для приготовления глазури или для других целей.

ШАГ 7
В полученную массу влейте дрожжевую смесь, перемешайте.

ШАГ 8
Добавьте негорячее сливочное масло, перемешайте.

ШАГ 9
Всыпьте просеянную муку. Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто хорошо поднимется, а выпечка получится пышной и воздушной. Всыпьте примерно ¾ количества муки, перемешайте. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. О свойствах муки читайте после описания рецепта.

ШАГ 10
Следите за консистенцией теста. Оно должно быть однородным и ощутимо липнущим к рукам. Тесто не нужно делать более крутым, но и чрезмерно жидким оно тоже быть не должно.

ШАГ 11
Вмешайте в тесто подготовленные сухофрукты.

ШАГ 12
Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут. Я разделила тесто по двум мискам, так как объем теста достаточно большой для одной. Можно взять большую емкость. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

ШАГ 13
Аккуратно обомните тесто и разложите их в формы для куличей, смазанные небольшим количеством растительного масла. Я заполнила формы тестом примерно на 1/3. Если планируете оставлять куличи в формах, то заполняйте наполовину, чтобы верхушка при выпечке поднялась до верхнего уровня. У меня получилось 2 формы размером 11*8,5 см и 3 формы 9*9 см.

ШАГ 14
Формы с тестом прикройте полотенцем и оставьте для расстойки на 30 минут. Тесто еще поднимется. Заранее включите духовку разогреваться до 180 С.

ШАГ 15
Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности примерно 30-35 минут. Время и режим выпечки будут зависеть от особенностей работы духовки. Важная информация на эту тему представлена в статье после описания шагов. Если куличи зарумянились преждевременно, прикройте их сверху фольгой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины куличей сухой.

ШАГ 16
Готовые куличи на кефире и сливочном масле полностью остудите. Украсьте выпечку любой глазурью. Светлой Вам Пасхи!

Яичные желтки Сахар Соль Ванильный сахар Сухие дрожжи Кефир Молоко Сливочное масло Смесь сухофруктов Пшеничная мука