Кундюмы с грибами и рисом с фото

Старинное постное блюдо! Очень вкусное, домашнее, сытное! Готовь! Этому рецепту сотни лет. Его реконструировал Похлебкин в одной из своих книг, а вообще рецепт в разных вариациях упоминается в старинных поваренных книгах и книгах о домоводстве 18 века.FosterАвтор рецепта

Как приготовить кундюмы с грибами и рисом

ШАГ 1
Отварите грибы с солью и специями в небольшом количестве воды. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, а бульон оставьте и прокипятите. Он еще пригодится.

ШАГ 2
Вскипятите 75 мл воды для теста и добавьте к воде 3 ст.л. растительного масла.

ШАГ 3
В просеянную муку добавьте щепотку соли и кипяток. Осторожно замесите гладкое эластичное тесто. Оберните тесто пленкой и оставьте на столе на полчаса.

ШАГ 4
На небольшом количестве масла обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему грибы, специи и прожарьте. К грибам с луком добавьте отваренную заранее крупу, перемешайте и прогрейте. Затем дайте остыть.

ШАГ 5
Тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадратики примерно 5 на 5 см.

ШАГ 6
На каждый квадратик положите начинку и защипните. Иногда на вид кундюмы похожи на итальянские тортеллини.

ШАГ 7
Смажьте форму для духовки маслом.

ШАГ 8
Выложите заготовки кундюмов в форму и запеките при 160 градусах в течение 15 минут.

ШАГ 9
Переложите кундюмы в горшочки, залейте горячим бульоном, добавьте тмин, по веточке укропа, накройте и пропарьте кундюмы в горочках в духовке при 200 градусах около 10 минут.

ШАГ 10
Подавать можно в бульоне или без него. Вкусно со сметаной, если не пост.

Пшеничная мука Вода Растительное масло Белые грибы Рис Лук репчатый Соль Перец черный молотый Чеснок Лавровый лист Укроп Тмин