Куриные котлеты тапака с зеленью с фото

Напоминает котлету по-киевски, но с восточными нотками! Приготовьт - не пожалеете!ЛидияАвтор рецепта

Как приготовить куриные котлеты тапака с зеленью

ШАГ 1
Мелко порезать петрушку, укроп и базилик. Общий вес зелени 50 грамм на 1 кг грудок. Зелень можно подбирать по собственному вкусу, но ее должно быть достаточно много - пригоршня в нарезанном виде.

ШАГ 2
Лук и чеснок предварительно испечь в духовке при 160-170С до смягчения.

ШАГ 3
Лук и чеснок извлечь из шелухи, лук крупно порезать, а чеснок оставить зубчиками.

ШАГ 4
К зелени, луку и чесноку добавить чайную ложку соли и пол чайной ложки перца на каждый килограмм куриных грудок. Добавить подогретое до комнатной температуры сливочное масло (60 грамм на 1 кг грудок) и обработать блендером. Поставить в морозильник на 10 минут, чтобы застыло, но не замораживать.

ШАГ 5
Отделить малое филе от большого, но не до конца.

ШАГ 6
В большом филе можно прорезать карман, начиная от того места, где к нему крепится малое филе.

ШАГ 7
Приподнять надрез в большом филе и заполнить его фаршем так, чтобы ничего не выходило наружу.

ШАГ 8
Еще одну чайную ложку начинки уложить между малым и большим филе. Связать все шпагатом

ШАГ 9
Маринад для поверхности. На 1 кг куриных грудок возьмите чайную ложку соли, 1/2 чл куркумы, 2 чл сладкой паприки, 1/4 чл перца чили, 1 стл воды, 1 стл растительного масла. Перемешай

ШАГ 10
Нанесите маринад на поверхность котлеты.

ШАГ 11
Заверните котлеты в пергамент, неоднократно подворачивая и плотно сгибая края, чтобы не вытек сок.

ШАГ 12
Как готовить? Ну, примерно так же, как цыплят-табака. Только под крышкой, под грузом. Ведь под воздействием тепла котлету начнет корёжить, она начнет выгибаться-сгибаться во все стороны и в результате будет, как всегда - здесь пригорело, здесь не прожарилось. Поэтому под грузом, чтобы получилась равномерная золотистая корочка, и чтобы за то время, пока образуется корочка, тепло успело проникнуть внутрь, растопить масло, приготовить саму курочку, но при э

ШАГ 13
Приятного аппетита!

ШАГ 14

Куриные грудки Сливочное масло Лук репчатый Чеснок Петрушка Укроп Базилик Соль Перец черный молотый Куркума Паприка Перец чили Растительное масло Вода