Кутабы с мясом по азербайджански на сковороде с фото

Вкусные, простые и сочные. Готовь и наслаждайся результатом! Кутабы с мясом по-азербайджански на сковороде - невероятно сытная выпечка из быстрого пресного теста, которая может стать полноценным обедом или ужином для всей семьи. Их можно заготовить впрок и заморозить.МарияАвтор рецепта

Как приготовить кутабы с мясом по азербайджански на сковороде

ШАГ 1
Как сделать кутабы с мясом по-азербайджански на сковороде? Очень просто и быстро. Подготовьте необходимые ингредиенты. Начать лучше с приготовления теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня ароматное подсолнечное нерафинированное.

ШАГ 2
Муку просейте вместе с солью в миску, так она насытится кислородом, и тесто получится нежнее. Сделайте в муке углубление. Влейте в муку воду и растительное масло. Замесите мягкое пышное эластичное однородное тесто, при необходимости добавляя еще муки.

ШАГ 3
Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

ШАГ 4
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку или пакет и оставьте на 10-15 минут отдохнуть и остыть. Можете также замешивать тесто на горячей воде. Я делала и так и так. На воде комнатной температуры тесто получается более мягкое и эластичное. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.

ШАГ 5
Теперь подготовьте начинку. Фарш можете брать из баранины, говядины или смешанный. Фарш можете брать готовый магазинный или приготовить самостоятельно из мяса, пропущенного через мясорубку или измельченного в блендере. Если делаете фарш самостоятельно из нежирного мяса, добавьте в него говяжий или бараний жир.

ШАГ 6
Луковицу натрите на мелкой терке. Если делаете фарш самостоятельно через мясорубку, можете луковицу пропустить вместе с мясом.

ШАГ 7
В фарш добавьте тертый лук, соль и перец. Также можете всыпать свои специи по вкусу. Если у вас есть турша (несладкая паста из слив), добавьте ее в фарш.

ШАГ 8
Тщательно вымесите фарш до однородности. Лук придаст фаршу влажность и нежность. Если фарш получается слишком плотный, можете добавить немного чистой питьевой воды. Желательно, чтобы фарш был немного влажный. С таким фаршем тесто немного намокнет и при приготовлении на сковороде прогреется позже. Так фарш внутри кутаба хорошо пропечется и приготовится одновременно с тестом.

ШАГ 9
Тесто разделите на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг. По одной стороне круга распределите немного начинки.

ШАГ 10
Накройте второй частью теста.

ШАГ 11
Края защипайте и подравняйте фигурным ножом. Если нет фигурного ножа, можете просто защипать края руками. Точно также сделайте остальные кутабы. У меня получилось 8 заготовок на сковороду диаметром 24 см.

ШАГ 12
Заготовки обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до появления золотистых пятен. При необходимости уменьшите огонь. Чтобы кутабы лучше пропеклись внутри, можете накрыть сковороду крышкой. Как выбрать сковороду читайте в статьях на эти темы. Ссылка в конце рецепта.

ШАГ 13
Готовые горячие кутабы с мясом смажьте сливочным маслом. По желанию посыпьте кутабы молотым барбарисом и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Вода Растительное масло Соль Фарш мясной Лук Перец черный молотый Сливочное масло