Лечо с фасолью и морковью на зиму с фото

Один из практичных вариантов зимнего консервирования - лечо с фасолью и морковью на зиму. Такая закуска имеет большую популярность благодаря тому, что она вкусная, сытная, и бюджетная. Зимой эта заготовка будет кстати в качестве салата или основного блюда, а также в качестве заправки для борща.

И хотя по рецепту рекомендуется брать один сорт фасоли, можно взять ассорти бобовых. У меня при варке фасоль сварилась вся одинаково.

Как приготовить лечо с фасолью и морковью на зиму

ШАГ 1
Фасоль заливаем водой на 5 часов или на ночь, чтобы она набухла.

ШАГ 2
Воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем, фасоль промываем. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Отвариваем фасоль в течение 40 минут с момента закипания.

ШАГ 3
Тем временем, пока варится фасоль, подготавливаем банки и крышки. Нам понадобится 7 штук 0,5 литровых банок.Хорошо промываем банки и крышки, затем стерилизуем: крышки с момента закипания воды 1 минуту, банки емкостью 0,5 литра 8-10 минут.

ШАГ 4
Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Перекручиваем помидоры на мясорубке или при помощи блендера.

ШАГ 5
К помидорам добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения в не эмалированной кастрюле, чтобы лечо не пригорело. Варим на среднем огне с момента закипания в течение 5 минут, накрыв крышкой.

ШАГ 6
Перец очищаем от семян, перегородок, нарезаем квадратиками.

ШАГ 7
Очищенную морковь трем на крупной терке.

ШАГ 8
Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

ШАГ 9
Отправляем морковь, лук и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

ШАГ 10
Затем добавляем к овощам фасоль. Варим еще 15 минут после повторного закипания, огонь оставляем средний. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус.

ШАГ 11
Горячее лечо сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Переворачиваем банки на крышки. Укрываем одеялом и оставляем до остывания.

ШАГ 12
После полного остывания убираем банки с лечо в прохладное место. Вкусной вам зимы!

болгарский перец помидоры фасоль