Летнее овощное рагу из кабачков с грибами и перцем с фото

Летнее овощное рагу из кабачков с грибами и перцем, на мой взгляд, незаменимый рецепт в сезон овощей. Комбинация свежих овощей, приготовленных в виде рагу или рататуя отличный гарнир к мясу. Хотя, в жару, его часто подают как самостоятельное блюдо.

На мой взгляд, признак качественного рагу – овощи Al dente, они должны оставаться слегка сыроватыми. Для того чтобы овощи получились такими, их надо жарить по несколько минут на сильном нагреве слегка перемешивая.

У меня сегодня сезонные овощи: грибы, лук, морковь, кабачок, молодой картофель, сладкий перец и помидоры. По желанию, можно дополнить рагу баклажанами, тыквой, репой и другими овощами.

Как приготовить летнее овощное рагу из кабачков с грибами и перцем

ШАГ 1
Для приготовления рагу выберите сковороду с высокими бортами или вок.Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками.В сковороду налейте масло, накалите его, добавьте лук и морковь и жарьте несколько минут при нагреве выше среднего.

ШАГ 2
Шампиньоны промойте, обсушите.Нарежьте грибы на 2-4 части, в зависимости от размера. Главное, не измельчать слишком сильно! Должны получиться средние кусочки. Отправьте грибы к луку с морковью и обжаривайте вместе 3-4 минуты.

ШАГ 3
Сладкий перец очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте средними кубиками.

ШАГ 4
Добавьте сладкий перец к овощам, готовьте все вместе несколько минут.

ШАГ 5
Молодые кабачки нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Отправьте овощи в сковороду к овощам, обжаривайте 3-5 минут.

ШАГ 6
Помидоры черри нарежьте на 2-4 части. Свежую петрушку нарежьте мелко.

ШАГ 7
Помидоры и зелень отправьте к овощам, посолите и поперчите рагу. Тушите еще 5 минут и снимите с плиты.

ШАГ 8
Летнее овощное рагу из кабачков с грибами и перцем готово. Можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Очень хорошо такое рагу к шашлыкам.

овощное рагу овощное рагу с кабачками