Лимонный курд с крахмалом с фото

Лимонный курд с крахмалом – десерт, представляющий собой заварной крем, приготовленный на фруктовом соке.

Для классического варианта вкуснейшего курда используется сок лимона и желтки.

Хорошая начинка для тарталеток и макаронс

Курд из лимона применяют при приготовлении пирожных, тартов, тостов, макаронов.

Крем имеет плотную структуру, но если дополнительно подержать его в холодильнике, он становится еще гуще и насыщенней.

Принцип приготовления лимонного курда, при соблюдении всех рецептурных условий, достаточно простой, и не требует особых кулинарных навыков.

Как приготовить лимонный курд с крахмалом

ШАГ 1
Из лимона выжимаем сок.

ШАГ 2
Желтки и белки разделяем.Для приготовления курда понадобятся только одни желтки. Перекладываем их в небольшую кастрюлю с толстым дном, выливаем сок, добавляем сахар и размешиваем.При желании, можно приготовить курд из целых яиц.

ШАГ 3
Ставим на слабый огонь и выдерживаем, пока сахар не растворится, постоянно помешивая венчиком.

ШАГ 4
Кладем размягченное масло, все также помешиваем.

ШАГ 5
Добавляем крахмал, перемешиваем.

ШАГ 6
Готовим на очень маленьком огне, постоянно мешая венчиком.Постепенно масса становится более вязкой, затем на ее поверхности начнут появляться большие пузыри, это значит, что курд почти готов.Снимаем с огня, процеживаем через сито, чтобы избавиться от случайных комочков и кусочков цедры. Перекладываем в стеклянную тару и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она прикасалась к крему. Даем остыть, и ставим в холодильник, лучше всего на ночь. За это время кремовая масса станет еще лучше.

ШАГ 7
Подаем лимонный курд с тарталетками или тостами, либо используем для приготовления других кондитерских изделий.

желтки заварной крем крахмал лимонный сок масляный крем сахар сливочное масло