Лобио с овощами по-летнему с фото

Предлагаю приготовить летний вариант лобио из белой фасоли с сезонными овощами. Всем знаком классический рецепт лобио с грецким орехом и чесноком. Но летом хочется побольше овощей, поэтому сегодня готовим именно такой вариант.

Фасоль для лобио лучше всего выбирать сахарных сортов белого цвета. С такой фасолью блюдо сохранит свой яркий и красивый цвет.

Что касается зелени, тут выбирайте на свой вкус, многие добавляют кинзу. Но поскольку в моей семье не любят кинзу, я готовлю лобио с петрушкой, наверное, самой нейтральной по вкусу зеленью.

Если некогда варить фасоль, вот быстрый рецепт лобио из белой фасоли с сосисками.

Как приготовить лобио с овощами по-летнему

ШАГ 1
Баклажан присыпать солью и оставить на минут 15-20 пока баклажан не даст сок. Это необходимо, чтобы убрать лишнюю горечь.

ШАГ 2
Лук мелко нарезать и отправить пассеровать на сковородку.

ШАГ 3
Фасоль отварить до готовности. Лучше это сделать заранее.

ШАГ 4
Морковь нарезать кубиком и отправить к луку.

ШАГ 5
Томаты натереть на мелкой терке без шкурки, чтобы получился сок-пюре. Для этого разрезать помидоры пополам и натереть.

ШАГ 6
Баклажаны промыть под холодной водой и отправить тушиться с остальными овощами.

ШАГ 7
Добавить нарезанный болгарский перец и все вместе тушить до готовности.

ШАГ 8
Влить томатное пюре, посолить, поперчить.

ШАГ 9
Добавить готовую фасоль.

ШАГ 10
Все вместе протушить еще 5 минут.

ШАГ 11
В самом конце добавить мелко нарезанную петрушку.

ШАГ 12
Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

баклажаны лобио помидоры фасоль