Мачанка (мочанка) по белорусски с тонкими блинами с фото

Обалденно вкусное сытное и колоритное блюдо из родом из Белоруссии! Мочанка или мачанка (от слова мачать, т.е. макать) - это густая мясная подлива с разными видами мясных изделий из свинины: ребрышки, домашняя колбаса, сало и копчености, лучше всего подойдет грудинка. Мачать в нее можно что душе угодно, но чаще всего это блины, причем это могут быть как толстые дрожжевые или кефирные блины, так и тонкие на молоке. Такое блюдо можно встретить в обычной белорусской деревне и сегодня мне тоже захотелось его приготовить!nasstinАвтор рецепта

Как приготовить мачанка (мочанка) по белорусски с тонкими блинами

ШАГ 1
Необходимые ингредиенты для мочанки

ШАГ 2
Свежее сало режем кубиком

ШАГ 3
Обжариваем на сковороде пока не вытопится весь жир до шкварок. Как правильно выбрать сковороду для жарки можно узнать прочитав статью на эту тему. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.

ШАГ 4
Кубиком режем копченую грудинку

ШАГ 5
Свиные ребра режем

ШАГ 6
Крупно нарезаем домашнюю колбасу (к сожалению свиной у меня не было и я взяла куриную)

ШАГ 7
Лук мелко режем

ШАГ 8
Мы подготовили все к обжариванию

ШАГ 9
Пока мы все резали, сало уже превратилось в шкварки

ШАГ 10
Хрустящие шкварки вылавливаем - они нам еще пригодятся

ШАГ 11
В образовавшемся жире обжариваем копченую грудинку 1-2 минуты, чтобы она отдала свой аромат

ШАГ 12
Затем на сковороду кладем лук и жарим 3-4 минуты до мягкости

ШАГ 13
Теперь в сковороду выкладываем свиные ребрышки

ШАГ 14
Жарим под крышкой 20 минут на среднем огне, помешивая

ШАГ 15
Ребрышки солим

ШАГ 16
Перчим

ШАГ 17
Выкладываем домашнюю колбасу и тушим еще 15-20 минут под крышкой

ШАГ 18
Пока мочанка тушится, приготовим блины по любимому вами рецепту, я же люблю тонкие блинчики, для которых понадобятся ингредиенты как на фото

ШАГ 19
Готовятся они очень просто: вбиваем 3 яйца

ШАГ 20
Добавляем щепотку соли

ШАГ 21
Сахар

ШАГ 22
Перемешиваем

ШАГ 23
Доливаем около 100 мл молока и кладем всю муку. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

ШАГ 24
Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков

ШАГ 25
Теперь порциями вливаем молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Я люблю тонкие нежные блинчики, поэтому тесто я делаю довольно жидким

ШАГ 26
В самом конце добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем

ШАГ 27
Блинное тесто готово

ШАГ 28
Вернемся к нашей мочанке - 2 стол. л. муки разводим со 100 мл воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в сковороду

ШАГ 29
Добавляем около 200 мл воды или бульона и тушим еще 10 минут

ШАГ 30
Теперь перекладываем мочанку в горшочки

ШАГ 31
В каждый горшочек кладем по 1 стол. л. сметаны и добавляем воды так, чтобы она доходила на 2/3 высоты горшочка

ШАГ 32
Пока горшочки в духовке, испечем блины - сковороду смазываем кусочком сала, это самый лучший способ, чтобы блины не прилипли

ШАГ 33
На разогретую сковороду выливаем 2/3 половника блинного теста и равномерно распределяем по сковороде

ШАГ 34
Ждем 2-3 минуты и переворачиваем

ШАГ 35
Жарим блин на второй стороне 1-2 минуты

ШАГ 36
Блинчики получились тоненькими и очень нежными

ШАГ 37
Пока мы выпекали блины, приготовилась и мочанка! Можно подать порционно каждому по горшочку, но как по мне это очень и очень много, мы наелись одним небольшим горшочком вчетвером)

ШАГ 38
Блинчик макаем в мясную подливу и кушаем! Приятного аппетита!

Свиные ребрышки Колбаса Сало Грудинка свиная Лук репчатый Сметана Пшеничная мука Вода Молоко Куриные яйца Сахар Поваренная соль Растительное масло