Маринованные огурцы с морковью с фото

Вкуснейшие, хрустящие, пикантные, сочные, без стерилизации! Маринованные огурцы с морковью готовятся очень просто и быстро. Из них получается идеальная холодная закуска на праздничный стол. Вы можете подавать их сами по себе или добавлять в салаты, бутерброды, другие, более сложные закуски.Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить маринованные огурцы с морковью

ШАГ 1
Как сделать маринованные огурцы с морковью? Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, недавнего сбора, небольшого размера, с пупырышками. Если вы не знаете, когда были собраны огурцы и какой они степени свежести, то замочите их предварительно на несколько часов в ледяной воде. Морковка у меня также свежая, молодая. О тонкостях зимних заготовок читайте в статье в конце этого рецепта.

ШАГ 2
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с водой в микроволновку на 5-7 минут. Но вполне можно простерилизовать их над паром, или в духовке при 100 градусах в течение 15 минут, или же положите в каждую банку ложку, чтобы банка не лопнула, налейте кипятка и оставьте на 10 минут, затем воду слейте. Крышки достаточно просто прокипятить в течение 5 минут. Из статьи в конце рецепта вы узнаете разные способы стерилизации банок.

ШАГ 3
Чеснок почистите и положите в каждую банку 1-2 зубчика.

ШАГ 4
Душистый перец и лавровый лист также положите в банку. Вы можете использовать и другие травы или приправы: для маринования подходят зонтики укропа, листья смородины, вишни, дуба, хрена, колечки перца чили, эстрагон и другие по вашему вкусу.

ШАГ 5
Огурчики хорошо помойте, можно срезать кончики, но я предпочитаю срезать их непосредственно перед подачей. Плотно уложите огурчики в банку.

ШАГ 6
Морковь почистите, нарежьте кружками толщиной около 5 мм и также добавьте в банку.

ШАГ 7
Вскипятите воду и залейте к огурцам. Банку прикройте крышками и оставьте минут на 15.

ШАГ 8
Воду слейте обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Из расчета, что на 1 литр воды берется по 2 ст.ложки соли и сахара и 1 ст.ложка уксуса. Уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разведите ее в пропорции 1 к 8. Вскипятите маринад.

ШАГ 9
Залейте кипящий маринад обратно в банку и плотно закройте винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизация для такой консервации не требуется, заготовка прекрасно хранится в комнатных условиях.

ШАГ 10
Приятного аппетита!

Огурцы Морковь Лавровый лист Душистый перец Чеснок Соль Сахар Уксус Вода