Миндальный торт с фото

Самый вкусный, самый нежный, очень легкий, без глютена! Миндальный торт печется без пшеничной муки, что понравится приверженцам безглютеновой диеты. Коржи получаются ароматными, с ярким ореховым вкусом, отлично сочетаются с пышным заварным масляным кремом. Вкуснейший десерт, как из ресторана ИКЕА!katushafinАвтор рецепта

Как приготовить миндальный торт

ШАГ 1
Как сделать миндальный торт? Подготовьте продукты. Миндаль можете слегка обжарить перед готовкой. Вместо сахара для коржей можете взять сахарную пудру. Если крахмал у вас картофельный, возьмите половину нормы. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Яйца вымойте щеткой и обсушите.

ШАГ 2
Миндаль измельчите до состояния муки. Я воспользовалась комбайном, можете это сделать при помощи кофемолки. Не обязательно мельчить до пудры, пусть мука будет крупносмолотой, так орехи будут чувствоваться лучше.

ШАГ 3
Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе они могут не взбиться. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой и сухой.

ШАГ 4
Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, до состояния устойчивых пиков. Это займет у вас около 10 минут.

ШАГ 5
Аккуратно смешайте взбитые белки и миндальную муку. Лучше всего для этой цели подойдет силиконовая лопатка, она не разрушает структуры белков при смешивании. Движения должны быть снизу вверх.

ШАГ 6
На бумажном пергаменте нарисуйте карандашом два круга желаемого диаметра. Я обвела большую тарелку. Переверните лист и выложите на него тесто, формируя корж по нарисованному шаблону.

ШАГ 7
Из указанного количества продуктов получается два коржа.

ШАГ 8
Выпекайте коржи при температуре 175 градусов около 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Лучше ставьте сразу два коржа, пеките их первые 5-10 минут, затем поменяйте коржи местами, допекайте их еще 5-10 минут. Готовый корж должен слегка зарумяниться. Полностью остудите коржи и только потом аккуратно снимите с них бумагу.

ШАГ 9
Приступайте к приготовлению крема. Смешайте в ковше молоко, сахар, крахмал и яичные желтки. Поставьте ковш на небольшой огонь и проварите его содержимое при постоянном помешивании до загустения. Посуда должна быть с толстым дном, чтобы масса не пригорела. Если у вас такой нет, то воспользуйтесь водяной баней. Полностью остудите заварную основу.

ШАГ 10
Взбейте сливочное масло миксером, по ложке добавляя в него заварную основу, до состояния гладкого пышного крема.

ШАГ 11
Промажьте кремом каждый корж, уложив их друг на друга. Также промажьте бока и верх торта.

ШАГ 12
Верх и бока торта украсьте миндальными лепестками. Готовый торт охладите в течение трех часов в холодильнике.

Миндаль Сахар Яичные белки Молоко Яичные желтки Кукурузный крахмал Сливочное масло Миндальные лепестки