Мясные рулеты с сырно-грибной начинкой с фото

Сытные, мягкие, сочные свиные рулетики в томатном соусе. Прекрасный вариант мясной закуски для любого праздника. Так же хорошо подходит для обеда или ужина, подобрав гарнир по своему вкусу.Марина ЧерноваАвтор рецепта

Как приготовить мясные рулеты с сырно-грибной начинкой

ШАГ 1
Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2
Для начала кусок свинины без кости слегка подморозить, так резать будет гораздо удобнее. Нарезать мякоть пластинами толщиной не больше 1,5 см.

ШАГ 3
Накрыть кусок свинины пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтоб не было лишней грязи на кухне и хорошенько отбить. Выровнять всю поверхность отбивной по толщине. Поперчить и подсолить. Оставить отдыхать.

ШАГ 4
Делаем начинку. Очищенный лук нарезать полукольцами.

ШАГ 5
Натереть на мелкой терке сыр (у меня российский, но вы можете взять любой по вкусу, главное, чтоб был твердых сортов).

ШАГ 6
Грибы нарезать мелко.

ШАГ 7
Чеснок пропустить через пресс.

ШАГ 8
Кусочки белого хлеба нарезать произвольно. Подсушить на сухой сковородке.

ШАГ 9
Перемолоть в блендере. У кого нет блендера, сухой хлеб можно измельчить ножом или сложить в пакет с плотными стенками и отбить молотком. На крайний случай воспользоваться покупными перемолотыми сухарями.

ШАГ 10
В эту же сковородку влить 2 ст.л. растительного масла и слегка обжарить лук до золотистого цвета.

ШАГ 11
Всыпать грибы. Тушить на среднем огне 10-12 минут под крышкой. Не солить.

ШАГ 12
Соединить в глубокой чаше тертый сыр, грибы с луком, яйцо, чеснок, сухари и смесь пряных трав.

ШАГ 13
Перемешать. Если смесь недостаточно соленая, добавьте щепотку соли (у меня сыр достаточно соленый и подсаливать я не буду). Тщательно растереть хлебно-сырную начинку. Если получается слишком сухо, то можете добавить еще одно небольшое яйцо.

ШАГ 14
На свиные отбивные выложить слой хлебно-сырной начинки. Распределить по всей поверхности, слегка вдавливая в мясо. Оставить место по краям.

ШАГ 15
Плотно свернуть в рулет. Скреплять их не надо. На этом этапе можно включить духовку на разогрев до 180-190 градусов

ШАГ 16
Подготовить форму для запекания. Смазать 2 ст.л. растительного масла.

ШАГ 17
Выложить рулеты из свинины с начинкой. Они должны лечь плотно друг к другу, поэтому размер формы должен соответствовать количеству рулетов.

ШАГ 18
Томатное пюре приправить солью, перцем и специями. Перемешать. У меня измельченные, замороженные. С лета, в большой урожай помидоров, я пропускаю их через блендер и замораживаю в формах из под кексов. Вы же можете воспользоваться свежими мелкорублеными или томатами в собственном соку.

ШАГ 19
Равномерно залить смесью рулеты. Плотно прикрываем форму фольгой. Отправляем в разогретую духовку примерно на 35-40 минут. Затем фольгу убираем и снова отправляем в духовку для золотистой румяной корочки на 10-15 минут.

ШАГ 20
Периодически смачиваем поверхность рулетов томатным соусом, в котором они запекаются. Рулетики получаются сочными и мягкими. Начинка остается внутри, так как хлебные сухари надежно удерживают сыр и грибы от вытекания.

ШАГ 21
Подавать рулеты горячими, подобрав гарнир по своему вкусу. Приятного аппетита!

Свинина Помидоры Твёрдый сыр Шампиньоны Яйца Лук репчатый Чеснок Белый хлеб Растительное масло Соль Специи сухие