Пожарские котлеты правильные с фото

Раньше Пожарские котлеты в том самом городе Торжке готовили так! . Пожарские котлеты готовили из смеси куриного мяса и телятины. Попробуйте, это ОЧЕНЬ вкусно!!! НатусикАвтор рецепта

Как приготовить пожарские котлеты правильные

ШАГ 1
Телятину и куриное филе нарезать маленькими кусочками, затем порубить в фарш острым ножом. Мясорубку и блендер не использовать!!!

ШАГ 2
Ломтики белого хлеба подсушить на воздухе около 2-ух часов. Подсохший хлеб залить сливками и оставить на 15 минут. Размоченный хлеб хорошенько размять руками.

ШАГ 3
2/3 холодного сливочного масла нарезать кубиками и убрать в морозилку на 10 минут.

ШАГ 4
Лук нарезать кубиками и обжарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть.

ШАГ 5
В получившийся фарш добавить жареный лук вместе с маслом со сковороды и хлеб вместе с жидкостью. Посолить и поперчить.

ШАГ 6
Отбить фарш о рабочую поверхность. Затем добавить кубики замёрзшего масла.

ШАГ 7
Слепить котлетки.

ШАГ 8
Обвалять котлетки в панировке, выложить на тарелочку и поставить в холодильник на 20 минут.

ШАГ 9
После чего обжарить в сливочном масле на среднем огне, часто переворачивая, до румяной корочки. Подавать очень горячими.

ШАГ 10
Это очень и очень вкусно! Приятного аппетита!

Куриное филе Телятина Лук репчатый Панировочные сухари Белый хлеб Сливки Сливочное масло Соль