Влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь с фото

Тесто не пахнет дрожжами, куличи нежные с мягким мякишем. Сдобный, ароматные и просто очень вкусные куличи получаются по этому рецепту. Совершенно не сложный, просто запаситесь временем для длительной расстойки теста на ночь в холодильнике!Этот способ влияет на запах, вкус и структуру готового изделия.Сладкая жизньАвтор рецепта

Как приготовить влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь

ШАГ 1
Как испечь влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь? Муку просейте. Молоко возьмите холодное или комн. темп. , только не теплое. Холодных яиц нужно 250 гр. - это около 5 шт. Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в муку. В качестве начинки - домашние цукаты, делала сама. Сливочное масло холодное. Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орех.

ШАГ 2
Смешайте муку с дрожжами и остальными ингредиентами, кроме цукатов и сливочного масла и замесите тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Руками замешивать придется дольше, минут 10. Смотрите по консистенции. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

ШАГ 3
Затем небольшими кубиками добавляйте холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10. И продолжайте вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши (или меньше липнуть к рукам при ручном замесе).

ШАГ 4
Переложите в емкость, смазанную растительным маслом и уберите в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

ШАГ 5
По истечению данного времени, обомните тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

ШАГ 6
Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

ШАГ 7
Хорошо заверните пищевой пленкой и убирите в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

ШАГ 8
В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку. Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

ШАГ 9
Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

ШАГ 10
Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

ШАГ 11
Добавьте цукаты, перемешайте. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

ШАГ 12
Разделите на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и уберите на расстойку в теплое место.

ШАГ 13
Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. И отправьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекайте до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.

ШАГ 14
Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, чтобы верх не подгорел и выпекала еще 15. На решетке дайте полностью остыть. Храните лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

ШАГ 15
Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось...

ШАГ 16
Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

ШАГ 17
Покройте по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

ШАГ 18
И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;) Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные! Надеюсь рецепт понравится и будет полезный! Всего вам самого светлого и доброго!!!

Пшеничная мука Молоко Яйца Сахар Дрожжи Соль Цукаты Сливочное масло Специи сухие Ваниль