Патиссоны с помидорами ассорти на зиму с фото

Заготовка из пикантного овощного ассорти! Патиссоны с помидорами на зиму - и отличный гарнир, и пикантный салат. Баночка такой заготовки не один раз выручит вас зимой и наполнит летним ярким ароматом вашу трапезу!Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить патиссоны с помидорами ассорти на зиму

ШАГ 1
Как солить патиссоны с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Для данного блюда я рекомендую небольшие патиссоны, - они красиво смотрятся в банке, но можно взять и большой патиссон и разрезать его на несколько частей. Помидоры предпочитаю удлиненной формы - они отлично подходят для маринования.

ШАГ 2
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю по очереди в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и над паром или все и сразу в духовке при 100 градусах около 30 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

ШАГ 3
Все пряности помойте. Вы можете добавить какие-то приправы по своему желанию: возможно, вы любите эстрагон или хотите добавить перца чили. Не бойтесь подобных экспериментов - будет вкусно. Зубчик чеснока можно не чистить.

ШАГ 4
Добавьте все пряности и травы в банки.

ШАГ 5
Патиссоны помойте, удалите плодоножки и положите до половины в каждую банку.

ШАГ 6
Помидоры также помойте, разрежьте пополам (крупные можно разрезать на 3-4 части) и также положите в каждую банку. Не забудьте оставить немного места для перца.

ШАГ 7
Перец почистите, удалите плодоножку и семена, нарежьте полосками.

ШАГ 8
Добавьте перец в каждую банку.

ШАГ 9
Вскипятите воду и залейте все банки доверху. Количество банок может получится разным, многое зависит от того, насколько крупные овощи как хорошо вы сможете их утрамбовать. У меня получилось примерно 5 поллитровых баночек, но рекомендую стерилизовать их с запасом. Пусть лучше останутся лишние, чем в самый ответственный момент не хватит одной банки.

ШАГ 10
Прикройте все банки чистыми стерилизованными крышками и оставьте минут на 10.

ШАГ 11
Аккуратно слейте воду из банок и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар.

ШАГ 12
Доведите рассол до кипения. Выключите и сразу же влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%. Если у вас эссенция, разбавьте ее водой в соотношеии: 1 к 8.

ШАГ 13
Залейте маринад в банки.

ШАГ 14
В подходящую кастрюлю на дно положите полотенце, сложенное в 2-3 слоя, поставьте банки с заготовками (я пастеризовала в небольшой кастрюле по одной банке, но можно ставить и две-три сразу, в зависимости от размера кастрюли), долейте воды в кастрюлю по плечики банок и поставьте на огонь. Пастеризуйте на среднем огне 10-15 минут.

ШАГ 15
Плотно закройте банки крышками. Храните такую заготовку в обычных комнатных условиях.

ШАГ 16
Приятного аппетита!

Патиссон Помидоры Болгарский перец Чеснок Лавровый лист Укроп Душистый перец Соль Сахар Уксус