Печеные баклажаны в духовке с фото

Аппетитные, пикантные, вкуснейшие, на ужин! Печеные баклажаны в духовке — рецепт овощного блюда, которое может подаваться как самостоятельно, так и в качестве гарнира. После запекания они поливаются пряной, острой и ароматной заправкой. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить печеные баклажаны в духовке

ШАГ 1
Как запечь баклажаны в духовке? Подготовьте продукты. Главный ингредиент блюда — баклажаны. Лучше всего подойдут грунтовые овощи, и конечно в приоритете собирать их в сезон баклажанов. Выбирайте зрелые плоды небольшого размера. Из зелени я взяла петрушку, но ее вполне можно заменить любой другой свежей зеленью: кинзой, укропом, базиликом и другой.

ШАГ 2
Баклажаны хорошо помойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам, удалив зеленый хвостик.

ШАГ 3
Острым ножом сделайте неглубокие разрезы крест накрест, не протыкая кожицу.

ШАГ 4
Посыпьте баклажаны солью и оставьте минут на 10-15. Таким образом вы удалите из плодов горечь, которая обычно присуща этому овощу. Затем просто промокните мякоть бумажной салфеткой, чтобы убрать выделившуюся влагу.

ШАГ 5
Немного смажьте баклажаны растительным маслом. Удобнее всего это сделать, используя кулинарную кисть.

ШАГ 6
Выложите баклажаны в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины баклажанов, но мякоть должна стать мягкой, а верх синеньких зарумяниться.

ШАГ 7
Пока баклажаны запекаются, приготовьте заправку. Для этого нам понадобится лимонный сок. Можно взять уже готовый, фабричного производства. Если же вы будете выжимать сок непосредственно из лимона, предварительно ошпарьте его — так лимон отдаст больше сока. Также рекомендую воспользоваться ситом небольшого размера, чтобы косточки не попали в заправку.

ШАГ 8
В лимонный сок добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчик через пресс, но можно натереть его на мелкой терке или измельчить с помощью ножа.

ШАГ 9
Промытую и хорошо обсушенную зелень нарежьте. Добавьте ее в заправку, поперчите.

ШАГ 10
Желтую часть лимона натрите на мелкой терке и также добавьте к заправке. По вкусу посолите и все перемешайте.

ШАГ 11
Запеченный баклажаны выложите на блюдо для подачи.

ШАГ 12
Полейте сверху ароматной заправкой и сразу подавайте к столу. Или дождитесь полного остывания и подайте в холодном виде.

ШАГ 13
Это и закуска, и гарнир, и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Баклажаны Чеснок Растительное масло Лимоны Петрушка Перец острый молотый Соль