Пирог Яблочный со сметанной заливкой с фото

Отличный яблочный вкус с ноткой апельсина. Любим сладкоежками. Сметанная заливка и предварительное томление яблок делают пирог сочным, в меру влажным. Бисквит поднимается за счёт хорошо взбитых яиц, но даже если что - то не получилось по разным причинам, пирог всё равно будет вкусным и съедается весь. Нужно припрятывать, чтобы остался на завтрак !СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить пирог яблочный со сметанной заливкой

ШАГ 1
Подготовить продукты.

ШАГ 2
Яблоки нарезать не очень мелко, но и не крупно. Чистить кожуру не надо.

ШАГ 3
Яблоки чуточку потомить : Сливочное масло кладём на холодную сковороду, включить средний нагрев. В растопленное масло кладём яблоки, добавить 2ст.л. сахара, изюм, кто любит - корицу. /Количество сахара зависит от кислоты яблок - пробуйте ! Сахар отмерить от общего количества./ Хорошо размешать и прогреть почти до полного испарения влаги, но не более. Карамелизовать не надо. Дать остыть.

ШАГ 4
Приготовить тесто : Яйца с солью слегка взбить миксером /на малой скорости/.

ШАГ 5
Продолжая взбивать добавить ванилин.

ШАГ 6
Увеличить обороты максимально и постепенно добавить весь сахар. /Не забудьте отложить 1,5ст.л. сахара для заливки./

ШАГ 7
Добавить апельсиновый ликёр /Спиртное испарится, останется только аромат, поэтому детям не навредит. Кому нельзя спиртное, на ваше усмотрение, ингредиент можно не добавлять./ Всё очень хорошо взбить до белой пышной массы, от этого будет зависеть подъём теста.

ШАГ 8
Постепенно, в 2 - 3 приёма бережно вмешать просеянную муку.

ШАГ 9
В тесто добавить 1ст.л. с горкой сметаны любой жирности и густоты, остальную оставить для заливки.

ШАГ 10
Добавить цедру свежую или как у меня, сухую.

ШАГ 11
Добавить в тесто остывшие яблоки с изюмом. Бережно, движением сверху вниз, в 3 - 4 приёма вмешать их в тесто.

ШАГ 12
Форму смазать сливочным маслом, немного присыпать сахаром и заполнить тестом. Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут /до румяного верха/. Потом достать..

ШАГ 13
Смешать оставшиеся сметану и сахар только перед тем, как надо будет достать пирог. Это не классическая сметанная заливка, но большего и не надо. Сметана сделает мягким и нежным верх и не даст пригорать корочке.

ШАГ 14
Аккуратно достать пирог, по возможности быстро смазать сметанной заливкой и вернуть в духовку ещё на 30 минут до готовности. У всех возможности духовки разные, но нужно учитывать, что яблоки были влажные, поэтому готовиться будет чуть дольше обычной шарлотки.

ШАГ 15
Готовила в формах разного размера, в меньшей форме пирог просто выше, но выпекать также около 1 часа.

ШАГ 16
Готовый пирог подержите минут 5 в выключенной духовке с приоткрытой дверкой. Достаньте и дайте остыть в форме прикрыв салфеткой. Потом его будет легко достать и он обязательно вас порадует своим вкусом и чудным ароматом. Приятного аппетита !

Яблоки Пшеничная мука Сахар Яйца Сливочное масло Изюм Сметана Соль Апельсиновая цедра Апельсиновый ликер Ванилин