Польский суп журек с фото

Бесподобно вкусно, ярко, аппетитно, оригинально, красиво! Суп журек в хлебе - национальный польский суп с копчёностями и белыми колбасками на ржаной закваске. Закваска придаёт изумительный аромат и бархатистый привкус готовому блюду. Яркое угощение с запоминающимся вкусом!Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить польский суп журек

ШАГ 1
Как сварить польский суп журек? Первым делом приготовьте закваску. Настаиваться она будет от трёх до пяти дней. В магазинах иногда можно встретить в продаже готовую закваску, но приготовить её дома самостоятельно не составит вам большого труда. Именно закваска делает бульон супа бархатистым и изумительно вкусным.

ШАГ 2
В чистую банку поместите кусочки ржаного хлеба.

ШАГ 3
Добавьте ржаную муку.

ШАГ 4
Зубчики чеснока ополосните и обсушите. Рукояткой ножа раздавите неочищенные зубки.

ШАГ 5
Отправьте в банку чеснок, перец горошком и лавровый лист.

ШАГ 6
Влейте остывшую кипячённую воду.

ШАГ 7
Тщательно всё перемешайте.

ШАГ 8
Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте приблизительно от трёх до пяти суток. В оригинальном рецепте закваска готовилась пятеро суток, мне потребовалось лишь трое. Готовая закваска имеет потрясающий насыщенный аромат и кисловатый вкус.

ШАГ 9
В процессе настаивания каждый день смесь в банке перемешивайте чистой ложкой.

ШАГ 10
Готовую заправку процедите через мелкое сито. Остатки хлеба и специй можно утилизировать, нам они больше не понадобятся.

ШАГ 11
Закваска для польского супа готова. К приготовлению журека можно приступать сразу, либо убрать закваску в холодильник для хранения.

ШАГ 12
Подготовьте все необходимые продукты для супа. Сварить суп можно на готовом бульоне либо на простой воде. Яйца отварите.

ШАГ 13
Влейте в кастрюлю воду. В оригинальном рецепте на данное количество продуктов предлагалось использовать 4х литровую кастрюлю, я предпочитаю супы погуще, поэтому количество воды уменьшила в 2 раза. Вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и налейте воды столько сколько считаете нужным. Отправьте белые колбаски в воду. Поставьте на плиту на умеренное пламя.

ШАГ 14
В это время очищенные луковицы нарежьте кубиками среднего размера и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

ШАГ 15
Отправьте лук к колбаскам. Добавьте лавровый лист, измельчённый произвольно чеснок и сухой майоран. Варите на среднем огне от 10 до 15 минут (посмотрите на упаковке время приготовления белых колбасок).

ШАГ 16
Подготовьте остальные продукты. Копчёную колбасу и грудинку нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте до готовности.

ШАГ 17
Готовые колбаски выньте из кастрюли, остудите и очистите от оболочки.

ШАГ 18
Перемешайте закваску, чтобы она стала однородной. Влейте её в кастрюлю и вновь перемешайте.

ШАГ 19
Отправьте следом обжаренные копчёные колбасу и грудинку. Варите около 5-7 минут.

ШАГ 20
Добавьте в суп свежую сметану и снова перемешайте. Посолите суп по вкусу и поперчите. Если образовалась пена на поверхности, то соберите её столовой ложкой. Подержите на слабом огне суп около минуты. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться некоторое время.

ШАГ 21
Осталось собрать журек. Белые колбаски нарежьте произвольными кусочками. Отправьте в глубокую тарелку.

ШАГ 22
Налейте некоторое количество супа и добавьте яйцо, предварительно очищенное и нарезанное пополам или на четвертинки.

ШАГ 23
Посыпьте свежей зеленью. Потрясающий суп готов, можно подавать!

Вода Ржаная мука Чеснок Лавровый лист Перец горошком Черный хлеб Колбаса Копченая колбаса Грудинка свиная Лук Майоран сухой Сметана Куриные яйца Растительное масло Соль Перец черный молотый Зелень