Пожарские котлеты из курицы с фото

Сегодня я поделюсь рецептом приготовления пожарских котлет. Почему они называются пожарскими? Говорят, что изобретение этих котлет принадлежит Дарье Пожарской, жене известного в прошлом трактирщика.

Когда-то в заведение Пожарских приехал царь Александр II, который заказал приготовить котлеты из телятины. Телятины не нашлось, остались только куры. Мудрая жена подсказала выход: нужно приготовить котлеты из курицы. Блюдо государю понравилось... Трактира этого нет, а рецепт вкуснейших котлет, к счастью, сохранился. И фамилия владельца трактира в Торжке не забыта.

Как приготовить пожарские котлеты из курицы

ШАГ 1
Ломтики белого черствого хлеба замочить в молоке или сливках.

ШАГ 2
Отделённое от костей мясо без кожи пропустить через мелкую решётку мясорубки.

ШАГ 3
К мясной массе добавить слегка отжатый хлеб, половину размягчённого сливочного масла и соль.

ШАГ 4
Смесь перемешать.

ШАГ 5
Массу снова пропустить через мясорубку.

ШАГ 6
К получившейся массе добавить оставшееся от замачивания хлеба молоко.

ШАГ 7
Фарш хорошо вымешать. Он должен получиться пышным, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты.

ШАГ 8
Фарш разделить на куски весом по 100–120 г и сформовать из них овальные котлеты толщиной с палец. Обвалять каждую котлету в слегка взбитых яйцах, а затем в сухарях.

ШАГ 9
Сковороду сначала смазать растительным маслом, нагреть, а затем растопить в ней оставшееся сливочное масло. Благодаря растительному маслу при жарке сливочное масло не будет подгорать. Обжарить котлеты с двух сторон до образования румяной корочки, приблизительно 4–5 минут.

ШАГ 10
Переложить котлеты в огнеупорную ёмкость для запекания и поставить на 5 минут в разогретую духовку или на 2 минуты в микроволновую печь.

ШАГ 11
Подать котлеты с любимым гарниром. На порцию – 2 штуки.