Птифуры Ватрушки с белковым кремом с фото

Миниатюрное и очень вкусное печенье на один укус! Эти печенюшки такие маленькие, что их не придется откусывать, а можно сразу и целиком положить в рот. Приготовить птифуры в домашних условиях не составит труда. Эта выпечка дает волю фантазии, можно экспериментировать, делая разные начинки. Птифуры по этому рецепту получаются в меру сладкие.ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить птифуры ватрушки с белковым кремом

ШАГ 1
Ингредиенты.

ШАГ 2
Размягченное масло растираем с сахаром и желтком.

ШАГ 3
Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.

ШАГ 4
Получается мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на полчаса.

ШАГ 5
Из охлажденного теста формируем тонкую колбаску, режем ее на равные кусочки толщиной около 1,5 см.

ШАГ 6
Из кусочков делаем лепешечки диаметром не более 3 см. В середине каждой лепешечки делаем углубление меньшего диаметра.

ШАГ 7
Кладем наши будущие птифурчики на смазанный маслом противень. В серединку каждого углубления посыпаем немного измельченных орешек.

ШАГ 8
Выпекаем "ватрушки" в нагретой до 200 град. духовке около 10 минут до румяности.

ШАГ 9
Пока выпечка остывает, делаем белковый крем. Белок взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сахар. Для большей устойчивости белковой пены можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. В конце взбивания добавляем ванилин. Взбиваем до плотной устойчивой массы.

ШАГ 10
На середину каждой "ватрушки" выкладываем из шприца крем.

ШАГ 11
Ставим в нагретую до 170 град. до легкого зарумянивания.

ШАГ 12
Песочные птифуры-ватрушки готовы. Приятного чаепития!

Яичные желтки Сахар Сливочное масло Пшеничная мука Грецкие орехи Яичные белки Ванилин