Пхали ассорти с орехами с фото

Пхали - одна из самых популярных закусок грузинской кухни. Пхали ассорти с орехами. Пхали - одна из самых популярных холодных закусок грузинской кухни. Готовится это блюдо очень быстро и просто, справится даже начинающий кулинар. Эту холодную грузинскую закуску готовят из двух частей – заправки, рецепт которой остается неизменным и состоит из грецких орехов, красного острого перца, измельченного чеснока, листьев кинзы, уцхо-сунели.Мария КруусАвтор рецепта

Как приготовить пхали ассорти с орехами

ШАГ 1
Отварить свеклу и морковь.Баклажаны нарезать ровными полосками по всей длине, толщиной 0,6-0,8 мм и немного подсолить. Оставить на 30 минут, чтобы выделилась лишняя влага.

ШАГ 2
Сладкий перец нарезать вдоль плода на 8 одинаковых частей. Сковороду смазать растительным маслом (1 ст.ложка) и обжарьте перец по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.

ШАГ 3
Нарезать мелко или измельчить на мясорубке укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и репчатый лук.

ШАГ 4
На мясорубке или блендере размельчить грецкие орехи.

ШАГ 5
Натереть на терке вареную морковь и свеклу, отжать и удалить лишний сок.

ШАГ 6
Шпинат припустить на сковороде в 150-200 мл. подсоленной воды 5 минут постоянно помешивая. Затем шпинат тщательно отжать. Можно воспользоваться дуршлагом.

ШАГ 7
С баклажанов смыть соль водой и промокнуть бумажным полотенцем, удалить лишнюю влагу. Каждый ломтик смазать растительным маслом и поджарить на сухой сковороде по 1-2 мин с каждой стороны, до мягкости.

ШАГ 8
В миску высыпать измельченные орехи, кинзу, петрушку, укроп, сельдерей, лук и все специи, посолить и перемешать. Добавить винный уксус и воду. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

ШАГ 9
В миску с отжатым шпинатом добавить подготовленную ореховую массу в примерной пропорции три к одному. Три части шпината и одна часть ореховой массы. Все тщательно перемешать и сформировать небольшие шарики. Сверху украсить зернами граната.

ШАГ 10
Измельченную морковь перемешать с ореховой массой, примерно в такой же пропорции, что и шпинат. Получившуюся однородную массу сформировать в одинаковые шарики.

ШАГ 11
Пхали из свеклы сделать так же, что и пхали из моркови.

ШАГ 12
На поджаренные ломтики сладкого перца намазать ровным слоем ореховую массу.

ШАГ 13
Разложить подготовленные ломтики баклажана, сформировать начинку продолговатой формы и аккуратно закрутить в рулет.

ШАГ 14
Уложить на тарелку. Пхали готовы.

Грецкие орехи Шпинат Свекла Морковь Лук репчатый Укроп Петрушка Зелень кинзы Сельдерей Болгарский перец Паприка Молотый кориандр Шафран Уцхо-сунели Чеснок Перец чили Винный уксус красный Вода Гранат Растительное масло Соль