Рататуй классический в духовке овощной с фото

Очень вкусно, очень сочно и ярко - праздник каждый день! Рататуй классический в духовке овощной запекается в томатном соусе. Готовить его необычайно просто, любой новичок справится с первого раза. На выходе вы получите красивое блюдо, которое можно подавать и на торжество!МарияАвтор рецепта

Как приготовить рататуй классический в духовке овощной

ШАГ 1
Как сделать классический рататуй в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Растительное масло берите любое, но рафинированное.

ШАГ 2
На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.

ШАГ 3
Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их мякоть небольшими кубиками.

ШАГ 4
Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве. Время и температуру определяйте по своей духовке.

ШАГ 5
Перец охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку.

ШАГ 6
Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.

ШАГ 7
Очищенный репчатый лук мелко нарежьте кубиками.

ШАГ 8
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его в течение примерно 4-5 минут до прозрачности. Помешивайте лопаткой, чтобы не пригорел.

ШАГ 9
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8-10 минут.

ШАГ 10
Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

ШАГ 11
Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

ШАГ 12
Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки. Если у ваших кабачков шкурка жесткая, счистите ее. Но желательно использовать кабачки с нежной шкуркой, чтобы не счищать ее.

ШАГ 13
Помидоры также нарежьте кружочками.

ШАГ 14
Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.

ШАГ 15
Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

ШАГ 16
В миске смешайте растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

ШАГ 17
В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

ШАГ 18
Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

ШАГ 19
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Об особенностях работы разных духовок и об использовании фольги читайте в статьях в конце этого рецепта.

ШАГ 20
Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20-30 минут. Приятного аппетита!

Помидоры Кабачки Баклажаны Чеснок Растительное масло Смесь трав Перец черный молотый Соль Болгарский перец Лук