Рулет Черный лес с фото

Рулет Черный лес - это очень нежное шоколадно-вишневое лакомство, от которого просто невозможно оторваться. Готовить этот шоколадный торт-рулет не очень сложно, а вот результат вас однозначно порадует, ведь на выходе у нас получается полноценный десерт.

Как торт, но рулет

Сегодняшний рулет мы готовим по мотивам Шварцвальдского вишнёвого торта или как его еще называют торт Черный лес. Будем готовить и шоколадный бисквит, и шоколадный крем ганаш, и начинку из вишни.

Наш вариант приготовления более просто за счет того, что нужно выпекать всего один корж, да и сам процесс формирования десерта быстрее и не требует особых навыков. При этом рулет получается очень нежным с насыщенным вишневым ароматом. Взбитые сливки делают десерт невероятно легким и нежным, а декор из шоколада позволяет создать свою неповторимую композицию.

Как приготовить рулет черный лес

ШАГ 1
Готовим бисквитный корж.Для этого яйца взбить с сахаром до образования кремообразной светлой массы.

ШАГ 2
Растопить шоколад вместе с маслом на паровой бане и влить в тесто. Все тщательно взбить.

ШАГ 3
Просеять в тесто какао, муку, крахмал и разрыхлитель.

ШАГ 4
Получается не слишком густое шоколадное тесто.

ШАГ 5
Тесто вылить на противень и равномерно его распределить.Размеры моего противня 30 на 40 сантиметров.Выпекать корж в разогретой до 180ºС духовке около 8 минут. Проверить на готовность можно деревянной палочкой.

ШАГ 6
Готовый корж должен отдохнуть в противне минут 5.Затем его нужно перевернуть на доску и снять пергаментную бумагу. Срезать края по всему периметру. Как правило, все края у коржа слегка суховаты и не пластичны, поэтому они нам не нужны.

ШАГ 7
Корж завернуть во влажное чистое полотенце.Полотенце должно бить мокрым и очень хорошо отжатым. Оставить корж остывать.

ШАГ 8
Готовим вишневую начинку.Сначала нужно приготовить сироп. Сахар смешать с водой и на огне довести до кипения и полного растворения сахара.

ШАГ 9
К вишне добавить корицу, киршвассер и горячий сироп.Вишню нужно брать без косточки замороженную или свежую. Оставить настаиваться часа на 2.

ШАГ 10
Готовим ганаш (шоколадный крем).Шоколад залить доведенными до кипения сливками и оставить на 1-2 минуты. Готовить ганаш лучше в высокой посуде, так как после остывания его нужно будет взбить.

ШАГ 11
Спустя пару минут тщательно размешать шоколад и сливки.Полученный ганаш полностью остудить.

ШАГ 12
Остывший ганаш взбить до образования крепких пиков.

ШАГ 13
С вишни слить жидкость.Полученную жидкость можно использовать для пропитки бисквита или же оставить для будущих кулинарных творений.

ШАГ 14
Остывший корж аккуратно развернуть и освободить от полотенца.Равномерно распределить ганаш на корже. Необходимо оставить край свободным от крема. Во время заворачивания рулета, начинка будет смещаться и заполнит этот пробел.

ШАГ 15
В произвольном порядке выложить вишню.

ШАГ 16
Свернуть рулет и переложить его на сервировочное блюдо или на удобную доску.

ШАГ 17
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков.

ШАГ 18
Обмазать рулет взбитыми сливками и украсить на свой вкус.Отправить рулет на пропитку в холодильник на час.

ШАГ 19
Спустя час мы получаем шикарный и очень вкусный десерт.

вишня ганаш какао пшеничная мука сливки торт шоколад шоколадный бисквит яйцо