Салат из баклажанов и огурцов на зиму с фото

Яркий, ароматный, очень вкусный! Для всей семьи. Салат из баклажанов и огурцов на зиму разнообразит меню в холодное время года. Подавать его можно и в качестве закуски, и как приятный кисло-сладкий овощной соус. Он отлично сочетается с мясными блюдами, блюдами из птицы и картофеля, а также круп.nanikiАвтор рецепта

Как приготовить салат из баклажанов и огурцов на зиму

ШАГ 1
Как заготовить салат из баклажанов и огурцов на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Пропорции ингредиентов можно слегка варьировать, только помните, что вкус конечного блюда от этого немного изменится. Я давно все делаю на глазок и на свой вкус, поэтому советую всем руководствоваться этим же принципом - ведь зачем вам делать кислый или острый соус, если у вас любят сладкий?

ШАГ 2
Вымойте предварительно все овощи и обсушите. Нарежьте кружочками огурчики. Лучше брать сочные, не перезрелые плоды, но, если вам нужно использовать перезрелые переростки, то советую их очистить от верхней кожицы и удалить семенную часть.

ШАГ 3
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его кубиком. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

ШАГ 4
У перца удалите семенную коробочку и перегородки и порежьте его брусочками или полосками.

ШАГ 5
Баклажаны нарежьте кубиком среднего размера.

ШАГ 6
Помидоры измельчите с помощью комбайна или блендера.

ШАГ 7
Перелейте помидорную массу в казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

ШАГ 8
Опустите в кипящую томатную массу нарезанный лук и сладкий перец.

ШАГ 9
Отправьте к остальным ингредиентам огурцы.

ШАГ 10
Добавьте кубики баклажанов. Массу перемешайте и варите на слабом огне около получаса. Подготовьте банки: промойте их с содой и простерилизуйте удобным для вас способом: в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки промойте с содой и прокипятите в течение 4-5 минут.

ШАГ 11
Добавьте подсолнечное масло без запаха, всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Перемешайте и проварите все вместе минут 10. Вот и все! Салат из баклажанов и огурцов на зиму готов! Горячим разложите его в стерильные баночки, закрутите прокипяченными крышками отправьте "под шубу" до полного остывания. Удачной заготовки!

Огурцы Баклажаны Помидоры Лук Болгарский перец Столовый уксус Подсолнечное масло Соль Сахар