Салат из мангольда с фото

Быстрый, витаминный, необыкновенно вкусный, без майонеза! Салат из мангольда делается из стеблей и широких листов, а ароматная заправка придаёт готовому блюду завершённый сбалансированный вкус. Прекрасный вариант для постного меню!Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить салат из мангольда

ШАГ 1
Как сделать салат из мангольда с ароматной заправкой? Подготовьте всё по списку. Листы сорвите на грядке или приобретите в магазине. Для салата можно использовать мангольд с белыми стеблями, жёлтыми, красными или зелёными. Листья и стебельки тщательно вымойте, чтобы смыть пыль, остатки земли и песка, если такие имеются.

ШАГ 2
Далее отделите мясистые стебли от листа, как на фото.

ШАГ 3
Ещё раз всё ополосните.

ШАГ 4
Стебли нарежьте небольшими фрагментами примерно 1,5 - 2 см. длиной.

ШАГ 5
Вскипятите воду. Отправьте стебли мангольда в кастрюлю и на умеренном огне проварите около 4-7 минут. Через 3-4 минуты попробуйте один кусочек. Если он стал мягким, значит всё готово. Если же стебель похрустывает, то оставьте покипеть ещё какое то время. Готовые стебельки выньте с помощью шумовки в отдельную чашу.

ШАГ 6
В это время листы салата измельчите произвольно.

ШАГ 7
Отправьте в ту же самую воду и подержите на слабом огне до мягкости листов. На это уйдёт около одной минуты. Выньте шумовкой.

ШАГ 8
Отправьте мангольд в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

ШАГ 9
Подготовьте заправку. В глубокой миске смешайте масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и выжатый сок половины лимона. Добавьте чёрный молотый перец и соль по вкусу.

ШАГ 10
Листы и стебли выложите в глубокую чашку. Залейте получившимся соусом и тщательно всё перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте по вкусу недостающий компонент (соль, лимон или чеснок).

ШАГ 11
Дайте готовому салату настояться некоторое время.

ШАГ 12
Особо вкусно получится, когда салат настоится в холодильнике от получаса до часа.

Мангольд Растительное масло Чеснок Горчица Лимоны Перец черный молотый Соль